1 . Качество товара – совокупность характеристик объекта определяющих способность товара удовлетворять потребности потребителя (степень соответствия присущих товару характеристик требованиям). Свойства – объективная особенность товара, проявляющаяся при его производстве, хранении, потреблении или эксплуатации (простые, сложные). Количественное и качественное выражение свойств продукции – показатели качества .

Показатели качества по наименованиям делятся на группы в зависимости от характеризуемых свойств (единичные, комплексные и интегральные) или от назначения (базовые и определяющие).

Ед. показатели - относятся цвет, форма, целостность, кислотность. Компл. - состояние мякиша хлеба - комплексный показатель, состоящий из нескольких единичных показателей: цвет, пористость, эластичность и др.

Интегральные показатели - определяемые как отношение суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию, хранение и потребление. Такой показатель применяется при упрощенных расчетах конкурентосп. товаров. Базовые показатели - показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества. Примером - цвет эталона, соответствующий цвету муки определенного сорта Определяющие показатели - показатели, имеющие, решающее значение при оценке качества товаров. К ним относятся многие орган. показатели – вн. вид, цвет всех потр. товаров, вкус и запах Всем перечисленным показателям присущи определенные значения, которые делятся наследующие виды: оптимальные, действител.,реглам., предельн. и относительн

Показатели качества:

показатели назначения товара, показатели надежности (характеризуют свойства: безотказность ; ремонтопригодность - сохраняемость - долговечност) , эргономические показатели (характеризуют систему «че­ловек - изделие - среда использования»), эстетические показатели, экологические показатели, показатели безопасности, показатели стандартизации, унификации, патентно-правовые показатели.

Оценка качества – совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определяющих их действительные значения и сопоставление их с базовыми показателями.

ОК = действит знач-е/регламентир знач-е

Определение действительных значений проводят путем количественных и качественных измерений оцениваемого объекта. Регламентированное значение регламентировано стандартом, ТУ или эталонным образцом.

Методы: 1)Измерительный метод (лабораторный, инструментальный) основан на информации, получаемой при использовании технических средств измерений (измерительных приборов, реактивов и др.). 2)Регистрационный метод основан на наблюдении и подсчете числа определенных событий. 3)Расчетный метод основан на получении информации расчетом. 4)Метод опытной эксплуатации является разновидностью регистрационного метода. Его используют, как правило, для определения показателей надежности, экологичности, безопасности. 5)Органолептический метод основывается с помощью органов чувств человека. 6)Экспертный метод определения показателей качества основан на учете мнений специалистов-экспертов. 7)Социологический метод определения показателей качества основан на сборе и анализе мнений потребителей.

2. Дефект – любое несоответствие требованиям НД. Дефекты подразделяются: 1) по степени значимости: критические (продукция представляет угрозу для жизни и здоровья потребителей), значительные (продукция не представляет опасность для жизни и здоровья потребителей, но влияет на формирование товарного сорта), малозначительные (оказывают влияние на потребительское предпочтение). 2) по возможности выявления: явные (можно определить визуально методом осмотра), скрытые (могут проявиться на стадиях хранения, реализации или потребления), 3)по средствам устранения: устранимые (можно устранить с последующим использованием товара по назначению) и неустранимые (не подлежат устранению, товар подлежит забраковке). 4) по месту возникновения: технологические (возникают на стадии производства), предреализационные (возникают на стадиях хранения, транспортирования, подготовке к продаже или реализации), послереализационные (возникают на стадиях хранения, эксплуатации или использования товара потребителем).

3. Контроль качества включает контроль количественных и качественных характеристик продукции в соответствии с действующими инструкциями, положениями и условиями договора. Виды контроля по этапам товародвижения : 1. входной контр – включает в себя контроль сырья, комплектующих и материала, которые необходимы для изготовления продукции. 2. операционный контр–проводится по каждому этапу технологического цикла, что обеспечивает заданный уровень качества готовой продукции

3. приемочный контр– контроль готовой продукции, проводится в лабораториях предприятий-изгот, либо в торговых организациях. 4. инспекционный контр– проводится специалистами уполномоченных органов, с целью оценки эффективности ранее проведенных видов контроля.(госуд.инспекция по качеству, санэпидемнадзор, служба метрологии). По объему контроля : 1. сплошной (проверка каждой единицы поступившей товар.партии. гарантирует полную бездефектность) 2. выборочный (проверка части товар.партии в соответствии с НТД): разрушающий (позволяет выявлять скрытые дефекты) и неразрушающий (визуальный осмотр части, кот отобрали).

4.Товарная партия –это товары одного наименования, изготовленные одним предприятием и поступившие по единым сопроводительным документам. Для контроля качества товарных партий производят отбор проб. Проба – минимально допустимая часть тов.партии, отобранная в соответствии с требованиями стандарта, по которой можно судить о качестве всей поступившей партии. Требования, предъявляемые к отбираемым пробам: 1. оптимальность размеров пробы. 2. представительность пробы (должна отражать фактические характеристики всей товарной партии) 3. единообразие операций по отбору проб (стандарт).

ТП: тарная: выборка - определенное минимально-допустимое количество упакованных единиц, составляющих представительную часть товарной партии и отобранных для составления исходной пробы, предназначенное для оценки (контроля, испытаний) качества по установленным или заранее оговоренным правилам (шт). бестарная : отбор точечных проб – единичная проба определенного размера, отбираемая из одного места товарной партии. объединенная проба -объединение единиц выборки или точечных проб по весу (л.,гр,кг) средняя проба -получается в результате уменьшения объединенной пробы. лабораторный образец - часть средней пробы, направляемая в лабораторию для анализа, сопровождается актом (данные ТП). Навеска - выделяется из состава лаборат.образца для определения значений показателей качества в соответствии со стандартом методов анализа.

5. Основаны на отборе контрольного норматива , который является критерием для принятия решения относительно приемки товар.партии и может быть представлен в виде: 1. приемочного числа – это максимально допустимое количество дефектов в выборке или объединенной пробе, что является критерием для приемки товар.партии. 2. браковачное числа – это минимально допустимое количество дефектов в выборке или объедин.пробе, что является критерием для отказов в приемке. Товар.партия принимается, если количество забракованных единиц в объемной выборке (объедин.пробе) меньше или равно приемочному числу и бракуется, если больше или равно браковачному числу. На условиях альтернативной оценки может быть установлен приемочный уровень дефектности: Уд= (число дефектов/число проверенных единиц) * 100%. Статистический альтернативный контроль качества товар.партий может проводиться в 3-х режимах: 1. ослабленный – когда Уд ниже установленного норматива, что свидетельствует о стабильной работе предприятия по выпуску доброкачественной продукции 2. нормальный – когда результаты проверок не выявили существенных отклонений от установленного норматива. 3. усиленный – когда предыдущие (текущие) проверки имели отрицательный результат.

ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА

При расследовании и судебном рассмотрении уголовных дел часто возникает необходимость в применении специальных познаний в области товароведения, то есть в судебно-товароведческой экспертизе .
Кроме уголовных дел товароведческие экспертизы проводятся в случаях разногласий между получателем и поставщиком в определении качества товара в рамках Федерального закона РФ от 7 "О защите прав потребителей ". При возникновении спора о причинах возникновения недостатков товара продавец (изготовитель), обязаны провести экспертизу товара за свой счет, а потребитель вправе оспорить заключение такой экспертизы в судебном порядке. В ряде случаев заказчиком товароведческой экспертизы может быть покупатель товара, например, когда он обнаружил недостатки товара после истечения гарантийного срока , но в пределах двух лет, потребитель вправе предъявить продавцу свои требования, если докажет, что недостатки товара возникли до его передачи потребителю или по причинам, возникшим до этого момента.
Много экспертиз проводится в связи с рассмотрением и гражданских исков по разделу имущества, исключению имущества из описи возмещению ущерба при повреждении имущества или порче.
Сущность судебно-товароведческой экспертизы состоит в том, чтобы с помощью специальных познаний исследовать товарные (потребительские) свойства изделий с целью определения фактического качества продукции (изделий).
При производстве экспертизы по конкретным делам эта основная задача товароведческого исследования уточняется в зависимости от цели проводимого исследования и обстоятельств дела (например, когда есть основания считать, что параметры, зафиксированные в сертификате качества, не соответствуют фактическому качеству товара или же фактические характеристики исследуемых объектов не соответствуют аналогичным данным маркировки изделий или образцу-эталону).
С помощью судебно-товароведческой экспертизы решаются вопросы по исследованию и степени снижения (или порчи) качества продукции. Неудовлетворительное качество продукции может быть обусловлено и нарушением производственного процесса (например, технологии), а также несоблюдением правил сохранности изделий при их упаковке, транспортировании, хранении и других факторов.
Таким образом, предметом судебно-товароведческой экспертизы является установление фактических данных, подтверждающих либо опровергающих соответствие характеристик исследуемых объектов товарного происхождения базовым (нормативным) значениям, а также установление дефектности изделий и обстоятельств, при которых произошло снижение их качества (фактических данных, связанных с соблюдением (несоблюдением) правил упаковки, маркировки, хранения, транспортирования, разбраковки товара, аварий и др.).

Задачами судебно-товароведческой экспертизы является установление:

· соответствия товарных характеристик исследуемых объектов базовым данным (реестрам и др.);

· соответствия товарных характеристик исследуемых объектов данным аналогичных изделий;

· соответствия (несоответствия) характеристик объектов маркировочным данным, зафиксированным на ярлыках, этикетках;

· принадлежности объектов к одному и тому же виду (артикулу);

· наличия дефектов и их влияния на качество изделий;

· соответствия (несоответствия) качественных характеристик изделий стандартным и эталонным требованиям;

· фактических данных, связанных с соблюдением (несоблюдением) правил упаковки, маркировки, хранения, транспортирования, а также разбраковки, переоценки товара.

Объектами исследования при производстве судебно-товароведческих экспертиз являются различные предметы материального мира изделия товарного происхождения, образцы (пробы), а также материалы уголовных и гражданских дел, в которых изложены товарные характеристики исследуемых объектов и иная информация об обстоятельствах изменения потребительских свойств (условиях упаковки, маркировки, хранения, транспортирования, эксплуатации и др.).
Если для определения качества экспертируемого товара требуются лабораторные анализы, эксперт с согласия заказчика отбирает образцы (пробы) для исследования.
В ряде случаев в зависимости от обстоятельств дела вместе с изделиями экспертами представляются образцы для сравнительного исследования, которые также исследуются экспертом. Для успешного проведения исследования при отборе образцов (проб) рекомендуется привлекать специалиста в области товароведения.
Наряду с изделиями в качестве исходных данных при товароведческом исследовании изучается маркировка изделий, нанесенная непосредственно на изделия или содержащаяся в ярлыках, этикетках. Маркировкой может быть текст, условное обозначение, рисунок, содержащие данные об изготовителе, цифровые или буквенные показатели, характеризующие качество товара, а также различные манипуляционные знаки, указывающие на способ обращения с грузом или ухода за изделием.
Исследование маркировочных данных, раскрывающих характеристики основных свойств изделий, необходимо при решении ряда вопросов, например, при решении вопросов о соответствии (несоответствии) фактических свойств изделий значениям маркировки в части артикула или же при решении вопросов о соответствии (несоответствии) фактического качества исследуемых изделий данным, указанным на маркировке.
Наряду с непосредственным исследованием объектов (изделий), маркировочных обозначений, образцов, эксперты-товароведы работают с документами, отражающими состояние товара, различные процессы, происходящие с ним, совершение товарных операций (приемка, разбраковка, реализация) и дающими дополнительную информацию о товаре. К ним относятся:

· документы, несущие информацию об особенностях происхождения изделий (сертификаты, удостоверения о качестве, технические паспорта, ярлыки);

· товаросопроводительные документы, характеризующие качество товара и упаковки перед сдачей его на склад готовой продукции и отправкой покупателю (спецификации, счета-фактуры, товарно-транспортные накладные, упаковочные листы, отвесы, ярлыки);

· товарно-транспортные (отгрузочные) документы, содержащие информацию об условиях и сроках транспортирования (квитанции о приемке груза, железнодорожная накладная, коммерческий акт);

· приемные документы, в которых зафиксированы характеристики качества товара при приемке (данные о приемке товара и методах испытаний - акты разбраковки, акты экспертиз БТЭ, ТПП и др., акты лабораторных исследований, дефектные ведомости , журналы приемки и разбраковки товаров, приемно-расходные накладные, акты уценки и переоценки, паспорта на товары, акты санэпидстанций и др.);

· складские документы, содержащие сведения об условиях хранения товара;

· претензионные материалы;

· процессуальные документы (протоколы осмотра, заключения экспертов, различные справки, заявления).

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

повышения квалификации судебных экспертов по специальности

«Исследование промышленных (непродовольственных) товаров, в том числе с целью проведения их оценки»

№ п\п	Наименование и темы занятий	Краткое содержание	Форма проведения занятий
	Основы судебной экспертизы	Основные вопросы правового регулирования судебной экспертизы. Объекты судебной экспертизы. Права и обязанности судебного эксперта. Заключение судебной экспертизы. Классификация судебных экспертиз. Характеристика судебных экспертиз по классам, родам и видам. Судебно-экспертные учреждения России.	очная - лекции очно - заочная с использованием ДОТ очная - лекции очно - заочная с использованием ДОТ
	Криминалистические основы судебной экспертизы	Криминалистическая идентификация в экспертных исследованиях
	Информационное обеспечение судебной экспертизы.	Проблемы автоматизации и информационного обеспечения в судебной экспертизе.
	Математические методы в судебной экспертизе
	Теоретические и правовые основы судебно-товароведческой экспертизы	Предмет судебно-товароведческой экспертизы. Задачи судебно-товароведческой экспертизы. Классификационные и диагностические исследования в СТЭ. Вопросы, относящиеся к компетенции эксперта-товароведа. Объекты исследования. Классификация объектов СТЭ по процессуальной и вещной природе. Документы как носители информации о фактических данных, установленных с помощью специальных товароведческих познаний. Классификация судебно-товароведческой экспертизы (класс): СТЭ промышленных (непродовольственных) товаров (род) и СТЭ продовольственных товаров (род). Классификация видов, подвидов СТЭ промышленных (непродовольственных) товаров. Стандарты, технические условия и другие нормативные документы как составная часть специальных познаний эксперта-товароведа при исследовании объектов. Методы исследования, применяемые при производстве судебно-товароведческих экспертиз.
	Организационные вопросы назначения и проведения судебно-товароведческой экспертизы	Назначение судебно-товароведческой экспертизы; постановление (определение) о назначении судебно-товароведческой экспертизы. Консультирование следователя (суда) по подготовке материалов для производства судебно-товароведческой экспертизы. Материалы дела, необходимые для производства судебно-товароведческой экспертизы. Порядок отбора исследуемых объектов (образцов (проб) и документов); упаковка и хранение проб и образцов. Взаимодействие следователя (суда) и эксперта. Ознакомление эксперта с обстоятельствами дела и их использование при производстве экспертиз. Организация производства судебно-товароведческой экспертизы в экспертном учреждении.	очная - лекции очно - заочная с использованием ДОТ
	Заключение судебного эксперта-товароведа	Значение заключения эксперта-товароведа как источника доказательств для разрешения уголовного или гражданского дела. Структура заключения. Вводная часть. Структура и содержание исследовательской части заключения. Отражение процесса исследования. Иллюстрации, табличный и графический материалы. Форма выводов. Особенности составления заключения (оформления вводной части заключения) по повторной и дополнительной экспертизе. Оформление сообщения о невозможности дать заключение по поставленным вопросам. Оформление результатов исследования в комплексной экспертизе. Оформление результатов несудебных исследований.
	Основы товароведения	Предмет и задачи товароведения. Понятие о товаре. Связь товароведения с другими научными дисциплинами: экономикой и технологией производства товаров, химией, физикой, биологией, микробиологией и др. Классификация товаров по различным основаниям: назначению, способу производства, сырьевому признаку и др. Потребительские свойства товаров. Понятие качества и уровня качества товара. Факторы, влияющие на качество товара. Виды и качество сырья, способы и условия производства. Условия сохранности качества товара: упаковка, транспортировка, хранение. Маркировка товаров. Правила эксплуатации товара. Нормативно-техническая документация на товары: стандарты, технические условия, контракты, договоры и др. Виды стандартов и их основное содержание. Методы определения качества товаров: органолептический, измерительный, регистрационный, расчетный, экспертный, лабораторный. Отбор проб, образцов для определения качества товаров.	очная - лекции очно - заочная с использованием ДОТ
	Алгоритмы решения типовых задач судебно-товароведческой экспертизы	Особенности проведения судебно-товароведческих экспертиз в целях установления принадлежности двух или нескольких объектов к одному виду (модели, марке). Установление соответствия (несоответствия) товарных свойств исследуемых объектов базовым (стандартным, эталонным, а также изложенным в договорах, контрактах и др.) требованиям. Исследование товарных характеристик изделий и маркировок, зафиксированных на ярлыках, ценниках, этикетках, в целях установления их соответствия (несоответствия). Установление соответствия (несоответствия) товарных свойств исследуемых объектов данным о них, зафиксированным в товаросопроводительных и других документах. Установление наличия дефектов, их характера и влияния на качество товара (изделий). Исследование условий, влияющих на снижение качества (порчу) изделий. Особенности производства судебно-товароведческой экспертизы по документам. Товароведческие исследования с целью определения стоимости изделий.
	Профилактическая деятельность эксперта-товароведа	Основные задачи и виды профилактической деятельности экспертных товароведческих подразделений. Оформление результатов профилактической деятельности эксперта-товароведа.	очная - лекции очно - заочная с использованием ДОТ
	Курсовая работа
	Итоговый комплексный экзамен

Данный план разработан на основании программы подготовки экспертов по специальности 19.1 «Исследование промышленных (непродовольственных) товаров, в том числе с целью проведения их оценки», утвержденной приказом Минюста России

Самостоятельная работа слушателя по изучению рекомендованных и раздаточных материалов при постоянном консультировании и информационно - справочной поддержке преподавателя в дистанционном режиме

МГУТУ (московский государственный университет технологий и управления)

Контрольная работа

«Теоретические основы товароведения и экспертизы»

г. Н. Новгород 2011г.

Организация проведения экспертизы

Настоящий Стандарт устанавливает основные положения по организации, учету, контролю, проведению экспертиз, включая дополнительные, повторные экспертизы, проводимые по поручению органов государственной власти, органов местного самоуправления, органов государственного контроля (надзора), судебных, таможенных, налоговых и других правоприменительных органов, по заявкам российских и иностранных юридических и физических лиц, в том числе индивидуальных предпринимателей.

Организация проведения экспертизы возлагается на руководителя Экспертной организации, который пользуется правами и выполняет обязанности, предусмотренные настоящим Стандартом.

2 Руководитель Экспертной организации вправе делегировать часть своих полномочий по организации проведения экспертизы своим заместителям и руководителям соответствующих структурных подразделений Экспертной организации. При этом в Положениях подразделений и в должностных инструкциях уполномоченных лиц указывается, какими конкретно функциями, правами, обязанностями и ответственностью они наделены.

Руководитель соответствующего структурного подразделения/иное уполномоченное лицо составляет проект договора (контракта) на предоставление экспертных услуг в соответствии с законодательством Российской Федерации, согласовывая его с юридической службой/юристом Экспертной организации, и направляет его заказчику экспертизы для рассмотрения и подписания.

3 Руководитель Экспертной организации или руководитель соответствующего структурного подразделения определяет размер оплаты за проведение экспертизы, лабораторного исследования и возмещение других расходов в соответствии с положением и тарифами, установленными в Экспертной организации.

Оплата за проведение экспертизы осуществляется заказчиком экспертизы или стороной, на которую возложена обязанность по оплате в соответствии с договором (контрактом) на предоставление экспертных услуг.

Руководитель соответствующего структурного подразделения/иное уполномоченное лицо направляет счет на оплату экспертных услуг заказчику экспертизы или третьей стороне, на которую возложена обязанность по оплате в соответствии с договором (контрактом) на предоставление экспертных услуг.

4. Руководитель Экспертной организации/уполномоченное им лицо:

4.1 Проводит в день поступления заявки ее анализ, знакомится с материалами (в необходимых случаях с объектами), предъявленными заказчиком для проведения экспертизы.

4.2 Определяет вид экспертизы; характер, объем и режим предстоящей работы (совместно с экспертом), а также сроки проведения экспертизы, время начала экспертизы (для скоропортящейся продукции) и назначает эксперта (экспертов) для проведения экспертизы.

4.3 Устанавливает на основании п.

4.4.2 необходимость, порядок и условия привлечения к проведению экспертизы специалиста иной экспертной, научной и другой организации и необходимость обращения к органу (лицу), назначившему экспертизу по постановлению (определению), с ходатайством о привлечении к проведению экспертизы лица, не являющегося экспертом Экспертной организации.

4.4 Принимает решение о проведении экспертизы.

4.5 Информирует, в необходимых случаях, заказчика экспертизы о недостаточности предъявленных на экспертизу материалов, при этом:

До получения необходимых и достаточных материалов и согласия заказчика экспертизы услуга по проведению экспертизы приостанавливается, но не более чем на тридцать суток;

В случае получения отрицательного ответа, а также отсутствия ответа, материалы экспертизы возвращаются в течение тридцати суток заказчику экспертизы, с направлением мотивированного письменного отказа и указанием причин невозможности проведения экспертизы или решения вопросов в полном объеме.

4.6 Назначает эксперта, ответственного за проведение комиссионной или комплексной экспертизы, который обеспечивает надлежащую организацию и координацию проведения экспертизы и определяет оптимальную последовательность проведения различных видов исследований.

4.7 Передает эксперту, которому поручено проведение экспертизы, объекты экспертизы и другие материалы, в случае, если таковые получены им от заказчика экспертизы.

4.8 Разъясняет экспертам их права и обязанности, предупреждает об ответственности в соответствии с законодательством Российской Федерации и в порядке, установленном нормативной и внутренней документацией Экспертной организации.

4.9 Принимает меры по обеспечению конфиденциальности сведений, представленных для проведения экспертизы.

4.10 Предупреждает экспертов о необходимости соблюдения правил по охране труда и противопожарной безопасности.

4.11 Знакомится с ходом и результатами исследований, проводимым экспертами, оказывая им необходимую помощь научно-технического и методического характера, осуществляет контроль за соблюдением положений настоящего Стандарта при проведении экспертизы.

4.12 Проверяет по завершении процесса проведения экспертизы полноту проведенного исследования, обоснованность сделанных экспертом выводов и правильность составления Акта экспертизы Заключения эксперта.

5 Экспертиза проводится лично экспертом, исходя из поставленной задачи. Формулировка задача экспертизы в договоре (контракте), разовой письменной заявке/ постановлении (определении), а также в наряде, Акте экспертизы /Заключении эксперта должна быть идентична.

6 Эксперт, получив от руководителя Экспертной организации наряд, разовую письменную заявку/ постановление (определение) и все поступившие материалы, имеет право:

6.1 Свободно излагать мнение по всем вопросам, касающимся объекта и методов проведения экспертизы.

6.2 Участвовать в проведении лабораторных исследований.

6.3 Запрашивать у заказчика экспертизы, по согласованию с руководителем Экспертной организации, дополнительные материалы, расчеты и обоснования, необходимые для подготовки объективных выводов, связанных с проведением экспертизы.

6.4 Получать от заказчика в порядке, установленном договором (контрактом) на предоставление экспертных услуг, все необходимые и достоверные сведения об объекте экспертизы, различные справочные и информационные материалы, в том числе составляющие государственную, служебную, коммерческую или иную охраняемую законодательством Российской Федерации тайну.

6.5 Отказаться от проведения экспертизы по вопросам, выходящим за пределы его специальных познаний, а также в случаях, если предъявленные материалы недостаточны или непригодны для проведения экспертизы или не созданы необходимые условия, при этом отказ необходимо согласовать с руководителем Экспертной организации.

7 Договором (контрактом) на предоставление экспертных услуг могут предусматриваться и другие права эксперта, если они не противоречат действующему законодательству Российской Федерации.

8 Эксперт при проведении экспертизы не имеет права:

8.1 По личной инициативе принимать от заказчика разовую письменную заявку/ постановление (определение) на проведение экспертизы.

8.2 Вступать в личные контакты с заказчиком экспертизы, если это ставит под сомнение его незаинтересованность в результатах экспертизы.

8.3 По личной инициативе, без ведома руководителя Экспертной организации, собирать материалы для проведения экспертизы.

9. Эксперт при проведении экспертизы должен предпринять следующие действия:

9.1 Провести полное исследование предъявленных ему объектов и других материалов в соответствии с задачей экспертизы, сделать обоснованные и объективные выводы по поставленным перед ним вопросам;

9.2 Составить мотивированное письменное объяснение руководителю Экспертной организации о невозможности проведения экспертизы, если поставленные вопросы выходят за пределы его специальных познаний, материалы и объекты исследований непригодны или недостаточны для решения поставленной задачи, либо об иных причинах невозможности проведения экспертизы;

9.3 Соблюдать, предусмотренные законодательством Российской Федерации и договором (контрактом) на предоставление экспертных услуг, условия конфиденциальности относительно сведений, полученных от заказчика экспертизы и содержащихся в материалах экспертизы;

9.4 Ставить в необходимых случаях перед руководителем Экспертной организации вопрос о дополнительном привлечении к проведению экспертизы экспертов других специальностей;

9.5 Соблюдать правила по охране труда и противопожарной безопасности при проведении экспертизы.

10 Эксперт делает выводы по результатам исследований в соответствии со своими специальными познаниями.

В случае попытки воздействия на эксперта со стороны представителей заказчика и иных лиц, заинтересованных в результатах экспертизы, эксперт прекращает дальнейшее проведение экспертизы, незамедлительно сообщает об этом факте руководству Экспертной организации и в дальнейшем действует в зависимости от полученных указаний.

11 В случае выезда к месту проведения экспертизы эксперт обязан предпринять следующие действия:

11.1 Согласовать с заказчиком экспертизы время выезда на экспертизу по зарегистрированной разовой письменной заявке/постановлению (определению);

11.2 Прибыть на место проведения экспертизы;

11.3 Изучить предъявленные материалы экспертизы, сделать отметку (если возможно) на документах - «предъявлено эксперту», поставить дату, подпись или личный штамп эксперта;

11.4 Оценить возможность проведения экспертизы в установленный руководителем Экспертной организации срок, исходя из вида, характера и объема предстоящих работ, в случае проведения экспертизы по постановлению (определению), действовать в соответствии с законодательством Российской Федерации;

11.5 Убедиться в том, что для своевременного и объективного проведения экспертизы заказчиком созданы условия:

Обеспечено участие в проведении экспертизы не менее двух представителей заказчика, которые подписывают вводную и исследовательскую части Акта экспертизы, если это предусмотрено условиями договора (контракта);

Обеспечено участие представителей изготовителя или поставщика, если это предусмотрено условиями договора (контракта);

Обеспечено присутствие представителей таможенных органов, карантинной службы, органов государственного контроля (надзора) или других органов в случае, если продукция подлежит досмотру этими службами;

Предъявлена коммерческая, товаросопроводительная, нормативная, техническая и другая документация в необходимом количестве;

Предъявлены сопроводительные документы организации, переотправившей продукцию, если заказчик экспертизы является не первым грузополучателем;

Предъявлен, в случае необходимости, надлежащим образом оформленный дубликат образца-эталона;

Подготовлено рабочее место в освещенном и отапливаемом в холодное время года помещении;

Предоставлено отдельное помещение для обеспечения сохранности продукции;

Обеспечено соблюдение правил по охране труда и технике противопожарной безопасности при проведении экспертизы;

Предоставлены поверенные органами Государственной метрологической службы или другими уполномоченными органами средства измерений (в том числе переносные средства измерений - щупы, измерительные линейки, рулетки и другие средства), подлежащие государственному метрологическому контролю;

Предоставлены калиброванные любой метрологической службой или уполномоченным физическим лицом средства измерений, не подлежащие государственному метрологическому контролю;

Обеспечен свободный доступ к продукции;

Обеспечена рассортировка продукции по партиям. Экспертиза продукции, как единой партии, может проводиться без рассортировки, если это не противоречит положениям стандартов, условиям договора (контракта), и при наличии письменной просьбы заказчика, которая прилагается к Акту экспертизы;

11.6 Проводить необходимые исследования, наблюдения, измерения, расчеты предъявленных на экспертизу объектов и других материалов в соответствии с принципами, указанными в пункте 1.5 настоящего Стандарта;

11.7 Вести при проведении экспертизы рабочие записи, достаточные для составления и/или восстановления Акта экспертизы Заключения эксперта, в удобной для себя форме;

11.8 Обеспечивать сохранность материалов и конфиденциальных сведений, предъявленных заказчиком экспертизы;

11.9 Давать в необходимых случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации, пояснения относительно выводов и выполненных им действий при проведении экспертизы.

12 Если заказчик экспертизы считает необходимым внести изменения в формулировку задачи экспертизы, он должен обратиться в письменной форме к руководителю Экспертной организации и внести соответствующие изменения в разовую письменную заявку или договор (контракт).

13 В случае необходимости проведения лабораторного исследования при проведении экспертизы для решения поставленной задачи экспертом производится отбор образца (пробы) от партии продукции в соответствии с требованиями и положениями действующих нормативных и технических документов, условий договора (контракта).

14 Необходимым условием проведения лабораторных исследований является согласие заказчика, предусмотренное договором (контрактом) или разовой письменной заявкой/постановлением (определением).

Отказ заказчика экспертизы от проведения лабораторного исследования, в тех случаях, когда эксперт считает это необходимым, является основанием для отказа в проведении экспертизы, о чем делается соответствующая запись в заявке, наряде, Журнале и/или вводится информация в компьютерную автоматизированную систему.

15 Если заказчик в задаче экспертизы ставит вопрос, связанный с установлением соответствия одновременно положениям национального, межгосударственного стандарта, условиям договора (контракта), проведение таких экспертиз допускается, при этом составляются отдельные Акты экспертизы /Заключения эксперта.

16 В тех случаях, когда эксперт прибыл на место проведения экспертизы, а экспертиза не состоялась, так как не созданы условия для ее проведения, указанные в п. 4.11.5 настоящего Стандарта, эксперт обязан сообщить об этом руководителю Экспертной организации и получить дальнейшие распоряжения.

Если руководителем Экспертной организации принято решение об отказе от проведения экспертизы, письменная разовая заявка/ постановление (определение) сдается в архив с приложением необходимых документов, образцы продукции - возвращаются заказчику экспертизы. Эксперт обязан сдать наряд руководителю Экспертной организации с соответствующей отметкой о причине отказа от проведения экспертизы и о фактически затраченном времени, включая ожидание, время на дорогу к заказчику и обратно.

Руководитель Экспертной организации вправе выставлять требование заказчику экспертизы о возмещении понесенных по его вине расходов.

Настоящий документ устанавливает общие требования к порядку проведения подтверждения соответствия пищевых продуктов и продовольственного сырья, воды питьевой, кормов, табака и продукции табачной промышленности, сырья и продукции парфюмерно-косметической и эфирно-масличной промышленности, товаров бытовой химии, продукции текстильной и легкой промышленности, игрушек, изделий культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода (посуды), потребительской тары (далее - Продукция) в Системе сертификации ГОСТ РФ.

Методы оценки качества товаров

Объективные методы определения показателей качества.

Измерительный метод.

Измерительный (лабораторный, инструментальный) метод определения численных значений показателей качества основан на информации, получаемой при использовании технических средств измерений (измерительных приборов, реактивов и др.).

Использование технических средств осуществляется в соответствии с методикой проведения измерений и предполагает использование приборов и реактивов Методика проведения измерений включает методы измерений; средства и условия измерений, отбор проб, алгоритмы выполнения операций по определению показателей качества; формы представления данных и оценивания точности, достоверности результатов, требования техники безопасности и охраны окружающей среды.

Измерительным методом определяется большинство показателей качества, например, масса изделия, форма и размеры, механические и электрические напряжения, число оборотов двигателя. Основными достоинствами измерительного метода являются его объективность и точность. Этот метод позволяет получать легко воспроизводимые числовые значения показателей качества, которые выражаются в конкретных единицах: граммах, литрах, ньютонах.

К недостаткам этого метода следует отнести сложность и длительность некоторых измерений, необходимость специальной подготовки персонала, приобретение сложного, часто дорогостоящего оборудования, а в ряде случаев и необходимость разрушения образцов. Измерительный метод во многих случаях требует изготовления стандартных образцов для испытаний, строгого соблюдения общих и специальных условий испытаний, систематической проверки измерительных средств.

экспертиза качество товар

Математическая обработка данных и анализ результатов измерений (испытаний)

При проведении инструментальной оценки и использовании полученных результатов следует учитывать, что результаты измерений дают приближенное значение измеряемой величины, т.е. могут содержать погрешности.

Погрешности можно разделить на следующие группы:

Грубые (промахи) связаны с неверными расчетами или недостаточной тщательностью в работе. Такие погрешности не являются систематическими, однако они не случайны, так как не вызваны влиянием разных многочисленных факторов.

Систематические погрешности вызваны одной или несколькими причинами, действующими по определенным законам. Возникают вследствие применения неисправных приборов, неточных гирь, нарушения методики измерения.

Допустимые приборные погрешности (инструментальные, аппаратурные), обусловленные несовершенством конструкции и изготовления правильно работающего прибора и не противоречащие существующим нормам. Присущи почти всем приборам, имеющим подвижные части. Износ и старение материалов, из которых изготовлены детали приборов, - постоянные причины приборных погрешностей. Допустимые приборные погрешности указываются в паспорте каждого прибора.

Случайные погрешности вызываются факторами, которые носят случайный характер и не поддаются учету, поэтому вероятность ошибки в ту или иную сторону одинакова.

Ошибки выборки получаются из-за того, что для определения показателей качества берется часть материала, обычно незначительная по сравнению со всей оцениваемой его массой. Для того чтобы по данным выборки можно было достоверно судить о показателях качества всей генеральной совокупности, необходимо, чтобы выборка была репрезентативной (представительной).

Регистрационный метод

Регистрационный метод основан на наблюдении и подсчете числа определенных событий, случаев, предметов или затрат. Этим методом определяют, например, количество отказов за определенный период эксплуатации изделия, затраты на создание и (или) использование изделий, число различных частей сложного изделия (стандартных, унифицированных, оригинальных, защищенных патентами), количество дефектных изделий в партии.

Недостатком этого метода является его трудоемкость и в ряде случаев длительность проведения наблюдений. В товароведении этот метод широко применяется при определении показателей долговечности, безотказности, сохраняемости, стандартизации и унификации, а также патентно-правовых показателей.

Расчетный метод

Расчетный метод основан на получении информации расчетом. Показатели качества рассчитываются по математическим формулам, по параметрам, найденным другими методами, например измерительным.

Расчетный метод используют при проектировании и конструировании изделия, когда оно еще не может быть объектом инструментальных исследований. Часто расчетный метод используют для прогнозирования или определения оптимальных (нормативных) значений, например, показателей безотказности. Расчетный метод очень часто используют при проведении косвенных измерений. Например, по величине показателя преломления стекла устанавливают коэффициент зеркального отражения, а по твердости стали - ее прочность. Расчетным методом определяют содержание бисульфитных производных глюкозы и фруктозы в меде по результатам хроматографического анализа

Метод опытной эксплуатации

Метод опытной эксплуатации является разновидностью регистрационного метода. Его используют, как правило, для определения показателей надежности, экологичности, безопасности. В процессе реализации этого метода изучается взаимодействие человека с изделием в конкретных условиях его эксплуатации или потребления, что имеет большое значение, так как измерительные методы не всегда позволяют полностью воспроизвести реальные условия функционирования изделия. Данный метод используется для оценки влияния косметических средств на кожу человека, при этом оценивается сенсибилизирующее воздействие средств на организм человека.

Для оценки показателей долговечности одежды привлекаются испытуемые, которые будут эксплуатировать эту одежду в обычных условиях до полного износа. Изменение свойств материалов и одежды в целом может достигаться применением лабораторного оборудования.

Метод опытной эксплуатации используют при оценке долговечности работы электрооборудования. Достоинством этого метода является высокая точность и достоверность значений показателей качества, а недостатками - продолжительность и большие затраты, а в некоторых случаях сложность моделирования условий эксплуатации

Эвристические методы. Органолептический метод

Органолептический метод основывается на использовании информации, получаемой в результате анализа ощущений и восприятий с помощью органов чувств человека - зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. При этом методе не исключается использование некоторых технических средств (кроме измерительных и регистрационных), повышающих разрешающие способности органов чувств человека, например, лупы, микрофона с усилителем громкости и т.д.

Органолептический метод прост, всегда используется первым, часто исключает необходимость использования измерительного метода, как более дорогого, требует малых затрат времени. Кроме доступности и простоты этот метод незаменим при оценке таких показателей качества, как запах, вкус.

Разновидностью органолептического метода являются сенсорный, дегустационный и др. методы.Сенсорный анализ применяется для оценки качества продуктов питания. В результате сенсорного анализа определяют цвет, вкус, запах, консистенцию пищевых продуктов.

Дегустационный метод предполагает апробирование пищевых продуктов. Результаты дегустации зависят от квалификации эксперта, соблюдения условий дегустации: нельзя курить, использовать пахучие вещества, в том числе парфюмерию.

Несмотря на существенные преимущества органолептического метода, он имеет недостаток, выражающийся в его субъективности. Очевидно, что точность и достоверность значений показателей качества, определяемых данным методом, зависит от способностей, квалификации, навыков и индивидуальных особенностей людей, определяющих соответствующие параметры свойств продукции.

Экспертный метод

Экспертный метод определения показателей качества основан на учете мнений специалистов-экспертов. Эксперт - это специалист, компетентный в решении конкретной задачи. Этот метод применяют в тех случаях, когда показатели качества не могут быть определены другими методами из-за недостаточного количества информации, необходимости разработки специальных технических средств и т.п.

Экспертный метод является совокупностью нескольких различных методов, которые представляют собой его модификации. Известные разновидности экспертного метода применяются там, где основой решения является коллективное решение компетентных людей (экспертов). Квалификация эксперта определяется не только знанием предмета обсуждения. Учитываются специфические возможности эксперта. Например, в пищевой промышленности при оценке качества продуктов питания учитывают возможности эксперта воспринимать вкус, запах, а также его состояние здоровья. Эксперты, оценивающие эстетические и эргономические показатели качества, должны быть хорошо осведомлены в области художественного конструирования.

При использовании экспертного метода для оценки качества формируют рабочую и экспертную группы. Рабочая группа организует процедуру опроса экспертов, собирает анкеты, обрабатывает и анализирует экспертные оценки.

Экспертная группа формируется из высококвалифицированных специалистов в области создания и использования оцениваемой продукции: товароведы, маркетологи, дизайнеры, конструкторы, технологи и др. Желательно, чтобы экспертная группа формировалась не для одной экспертизы, а как постоянно функционирующий орган с достаточно стабильным составом экспертов.

Социологический метод

Социологический метод определения показателей качества основан на сборе и анализе мнений потребителей. Сбор мнений потребителей осуществляется различными способами: устный опрос; распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций, аукционов. Для получения достоверных результатов требуются научно обоснованная система опроса, а также методы математической статистики для сбора и обработки информации.

Социологический метод широко используют на стадии выполнения маркетинговых исследований, при изучении спроса, для определения показателей качества, оценки качества. Например, для выяснения требований, которым должен удовлетворять электрический утюг, разрабатывается опросный лист с указанием параметров утюга. Листы пересылаются по почте, при общении с покупателями в торговых точках.

Для обработки полученной информации нужно учитывать средний балл и количество будущих покупателей, которые за данный образец высказались. Затем определяют суммы баллов каждого из параметров и общую сумму баллов. Далее оценивают коэффициенты весомости каждого параметра и проверяют результаты суммированием.

Статистические методы контроля и управления качеством

Статистические методы основаны на определении значений показателей качества продукции с использовании методов теории вероятности и математической статистики. Область применения статистических методов чрезвычайно широка и охватывает весь жизненный цикл товара (проектирование, производство, использование и т.д.). Статистические методы применяются в системах качества, при сертификации продукции систем качества. Методы математической статистики позволяют с заданной вероятностью проводить оценку качества изделий. Статистические методы способствуют сокращению затрат времени на контрольные операции и повышению эффективности контроля.

С помощью статистических методов можно определить: среднее значение показателей качества и их доверительные границы и интервалы распределения; законы распределения показателей качества; коэффициенты корреляции; параметры зависимости исследуемого показателя качество от других показателей или числовых характеристик факторов, влияющих на исследуемый показатель качества, а также сравнивать среднее значение или дисперсии исследуемого показателя для двух или нескольких единиц в целях установления случайности или закономерности различий между ними. При проведении статистического контроля принимается решение о приемке или забраковании всей партии продукции по результатам контроля выборки.

Статистические методы можно использовать по всему жизненному циклу продукции, от определения требований в самом начале до их выполнения в конце. Данные методы позволяют значительно сократить трудозатраты и объемы работы по контролю партий. Это связано с тем, что контролируется от 5 до 15% от всей партии. Использование статистических методов нашло отражение в стандартах.

Виды и формы товарной информации

Товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для пользователей -- субъектов коммерческой деятельности.

Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и/или потребителей о продаваемых товарах являются производители. От того, насколько качественны эти информационные услуги, зависят скорость продвижения товаров по каналам распределения, интенсивность сбыта, стимулирование продаж, создание потребительских предпочтений и в конечном счете злободневный цикл товара. В то же пора изготовитель не является единственным источником информации. Производственную информацию может дополнять продавец.

В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающую; коммерческую; потребительскую.

Основополагающая товарная информация -основные сведения о товаре, имеющие решающее важность для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нет-то, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.

Коммерческая товарная информация - сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю. Эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, нормативных документах о качестве товаров, ассортиментных номерах продукции по ОКП, ТН ВЭД и т. п.

Типичным примером коммерческой информации является штриховое кодирование.

Потребительская товарная информация -- сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные в конечном счете на потребителей. Эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товаров: пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах использования и эксплуатации, безопасности, надежности и др. Красочные изображения на товаре и/или упаковке также предназначены для усиления эмоционального восприятия их потребителями.

Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют многообразные формы товарной информации: словесную; цифровую; изобразительную; символическую; штриховую.

Каждая из указанных форм характеризуется как преимуществами, так и недостатками.

Словесная информация наиболее доступна для грамотного населения, если она дана на соответствующем языке (например, на русском языке для РФ или одном из языков субъектов Российской Федерации).

К недостаткам словесной информации относится ее громоздкость: для размещения ее требуется значительная площадь на упаковке и/или товаре. Для ее восприятия (чтения и осмысливания) нужно пора, причем при чрезмерной насыщенности словесной информации потребитель не может или не хочет тратить много времени на ее осмысливание.

Цифровая информация применяется чаще всего для дополнения словесной и в тех случаях, когда требуется количественная характеристика сведений о товаре (например, порядковые номера продукции, предприятия, масса нетто, объем, длина, даты и сроки). Цифровую информацию отличают лаконичность, четкость и единообразие, однако в ряде случаев она доступна лишь профессионалам и непонятна потребителям (например, ассортиментные номера продукции, порядковые номера предприятий требуют расшифровки с помощью ОКП и ОКПО).

Изобразительная информация обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно товара или репродукции с картин, фотографий, открыток или других эстетических объектов (цветов, животных, насекомых и т. п.) либо иных изображений. Основным назначением этой формы информации является создание потребительских предпочтений за счет удовлетворения эстетических потребностей покупателей.

К достоинствам изобразительной информации относятся наглядность, лаконичность, доступность восприятия, эстетичность и эмоциональность. Вместе с тем возможности этой формы по представлению разносторонних сведений очень ограниченны, поэтому она не заменяет, а лишь дополняет словесную или цифровую информацию.

Символическая информация - сведения о товаре, передаваемые с помощью информационных знаков. Символ (от греч. symbolon -знак, опознавательная примета) - характеристика отличительных свойств товара для краткого отражения их сущности. Для этой формы информации характерны лаконичность, однозначность, однако их восприятие требует определенной профессиональной подготовки для расшифровки или оповещения потребителя через средства массовой информации, консультации и т. п.

Репетиторство

Нужна помощь по изучению какой-либы темы?

Наши специалисты проконсультируют или окажут репетиторские услуги по интересующей вас тематике.
Отправь заявку с указанием темы прямо сейчас, чтобы узнать о возможности получения консультации.

АНО ВПО ЦС РФ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

ЧЕБОКСАРСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине

«Теоретические основы товароведения и экспертизы»

Чебоксары 2011г.

Введение

1.Значение экспертизы товаров в товароведной деятельности

1.1Цели, задачи и структура экспертизы

1.2Нормативная база товарной экспертизы

2.Виды экспертизы товаров

3.Структура экспертного заключения

4.Особенности товароведной экспертизы

Заключение

Списокиспользованной литературы

Введение

Экспертиза(от фр. espertise, от лат. espertus - опытный) - исследованиеспециалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальныхзнаний в области науки, технологии, экономики, торговли и др.

Экспертизакак вид профессиональной деятельности широко применяется в различных сферахнародного хозяйства. Истоки практикипроведения экспертиз можно отыскать в глубокой древности. Однакометодологические основы экспертизы начали развиваться лишь во второй половинеXX в. Без знания этих основ невозможно проводить экспертизу на современномуровне. Для этого необходимо определить предмет, цели, задачи и структуруучебной дисциплины и профессиональной деятельности.

Товарнаяэкспертиза - оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а такжеих изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимыхи компетентных заключений, которые служат конечным результатом.

Припроведении экспертизы оценке могут подвергаться все основополагающиехарактеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная,стоимостная или только их часть.

Экспертнаяоценка - совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристикпотребительских товаров или других объектов, определению их действительныхзначений и подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиями/или товарной информации. При экспертной оценке требования к характеристикамтоваров или иных объектов могут устанавливаться не только нормативнымидокументами, но и экспертами.

Такимобразом, в данной работе я хочу выделить значение экспертизы в современнойтовароведной деятельности, её цели и задачи, структуру проведения экспертизы, атакже рассмотреть основополагающую нормативную базу, выделить основные видыэкспертизы товаров и их особенности, разобрать структуру экспертного заключенияи выяснить особенности товароведной экспертизы на примере шоколада.

1.Значение экспертизы товаров в товароведной деятельности

Экспертиза - это исследовательская деятельность, осуществляемаякомпетентным лицом (или группой лиц), для ответа на чётко поставленные другимлицом (юридическим или физическим) вопросы. Она проводится в определённые сроки(как правило, короткие) и заканчивается подготовкой письменного документа вустановленной форме (заключения, акта, сертификата и т. п.). Исследовательскаядеятельность подразумевает выбор экспертом методов исследования с цельюполучения ответов на заданные вопросы с оптимальной достоверностью.

Взависимости от области деятельности, характера объектов исследования и применяемыхметодов экспертизы могут быть товароведными (товароведческими), судебными,медицинскими, экологическими, санитарными, искусствоведческими и др. Под товароведной экспертизой следуетпонимать экспертизу, в которой предусматривается определение тех или иныхпараметров товара, характеризующих его потребительную стоимость - показателейкачества, наличия и причин возникновения дефектов и пороков, определение вида,сорта, марки, модели изделия, его конкурентоспособности, стоимости, степениизноса и др.

Проводяттовароведную экспертизу, как правило, в конфликтных ситуациях, например приустановлении:

ñ размерови причин возникновения товарных потерь (брака);

ñ причинснижения сортности товаров в процессе транспортирования, хранения, реализации;

ñ правильностиуценки и переоценки товаров;

ñ соответствиякачества товара договорной цене;

ñ обоснованностисписания испорченных товаров из подотчета материально-ответственных лиц нарезультаты хозяйственной деятельности предприятия и т. д.

Взависимости от субъектов, проводящих экспертизу, она может быть независимой(если в проведении экспертизы участвуют незаинтересованные лица - третья,независимая сторона) и зависимой (если экспертизу проводят заинтересованныелица, например, сотрудники торговых фирм).

Припроведении экспертизы непродовольственных товаров, в том числе товароведной, взависимости от поставленной цели могут использоваться как отдельные методыисследования, так и их сочетания: органолептические, измерительные, расчетные,регистрационные, экспертный, статистические, метод опытной эксплуатации и др.Иногда экспертизу товаров приравнивают только к исследованию, проведённомуэкспертным методом. Это не совсем верно, так как последний является одним изметодов исследования, применяемых как в товароведении, так и в других областяхдеятельности.

Порезультатам экспертизы составляется экспертное заключение, состоящее из 3частей: вводной, где дается характеристика дела, по которому назначенаэкспертиза, а также указываются вопросы, поставленные перед экспертом; исследовательской,где излагается процесс экспертного исследования и его результаты, даетсянаучное обоснование установленных фактов; заключительной части - выводов, гдедаются ответы на поставленные перед экспертом вопросы.

1.1Цели и задачи, структура экспертизы

Экспертнойоценке могут подвергаться единичные экземпляры, упаковочные единицы товаров, атакже товарные партии. Наиболее часто проводится товарная экспертиза именнотоварных партий, которые определяются как совокупность единичных экземплярови/или упаковочных единиц, объединенных общностью признаков: едино временностьювыработки, общностью сырья, производства, едиными транспортными средствами.

Цельтоварной экспертизы - проведение количественных и порядковых оценокосновополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют наних, но зачастую не поддаются непосредственному измерению и основываются насуждениях специалистов-экспертов.

Длядостижения указанной цели необходимо решать следующие задачи:

ñ правильновыбирать свойства, показатели ассортимента и качества товаров с учетомконкретных целей экспертизы

ñ выявлятьсоответствие действительных значений показателей установленным требованиям

ñ определятьпредполагаемые значения показателей качества и/или коэффициентов их весомости

ñ измерятьколичественные и определять стоимостные характеристики товаров

ñ осуществлятьпоиск необходимой информации и использовать ее для целей экспертизы

ñ анализироватьи оценивать полученные данные для составления заключений или рекомендаций.

Определениеструктуры товароведной экспертизы целесообразно начать с построения простейшейлогической модели. В общем виде она будет представлять собой следующуюфункциональную схему:

1. специалист– эксперт, имея соответствующие знания и средства, проводит качественно –количественный анализ изделий в сравнении с другими изделиями, выбранными заэталон по определенным критериям;

2. выявляетсяпотребительская ценность изделия (оценивается) на основе сопоставления спринятыми критериями;

3. пользуясьнабором определенных методов, получают в итоге некоторый обобщенный результат(оценочное суждение), выраженный в качественной или количественной форме.

Такимобразом, основными элементами этой модели будут: субъект, объект, критерии,методы и процедуры проведения экспертизы и ее результат.

Рассмотримкратко каждый из этих элементов.

Субъектомэкспертизы потребительских свойств изделий обычно выступает группаквалифицированных специалистов-экспертов, систематизирующих ценностныепредпочтения репрезентируемым ими потребительских групп и проводящихисследование (анализ и оценку) потребительских свойств изделий. Экспертнаякомиссия может создаваться как для выполнения отдельных операций оценкикачества изделий (определение номенклатуры показателей, нахождениякоэффициентов весомости показателей и т. п.), так и для выполнения всехоценочных операций, заканчивающихся получением комплексной оценки качестватоваров.

Комиссииподразделяются на вновь формируемые (начинающие работу) и существующие (имеющиеопыт работы). При этом они могут быть постоянно или периодическифункционирующими, иметь постоянный или меняющийся состав и включать две группы- экспертную и рабочую.

Еслиневозможно выполнение всех необходимых оценочных операций всеми экспертами,экспертную группу делят на подгруппы. При этом из экспертной группы выделяютсяспециалисты для решения вопросов, имеющих самостоятельное значение(классификация потребностей, определение номенклатуры или оценки отдельныхгрупп показателей и т. п.).

Профессиональныйсостав специалистов-экспертов, входящих в экспертную группу, долженобеспечивать всесторонний анализ решаемых задач. Эксперты должны однозначнопонимать цели и задачи оценки качества, уровень их подготовки должен отвечатьквалификационным критериям.

Числоэкспертов, входящих в экспертную группу, может задаваться руководителемпредприятия, определяться в зависимости от допустимой трудоемкости опроса исроков проведения оценки или рассчитываться в зависимости от требуемой точностии достоверной вероятности результатов экспертизы.

Наоснове практического опыта проведения экспертиз качества изделий, рекомендуемоеколичество специалистов обычно составляет 6-15 человек.

Рабочаягруппа осуществляет подготовку и проведение экспертизы, а также анализ еерезультатов. В состав этой группы включаются организатор, консультант пооцениваемой продукции и технические работники. При необходимости предоставленияэкспертам дополнительной информации в экспертную комиссию привлекаютсяспециалисты, участвующие в рассмотрении отдельных вопросов оценки качества и неявляющиеся членами экспертной комиссии.

Объектомэкспертизы, являются потребительские свойства изделий, проявляющиесянепосредственно при эксплуатации (потреблении) продукции человеком. Онихарактеризуют эффективность использования изделия, его общественную икультурную ценность; социальную значимость, практическую полезность, удобствопользования и эстетическое совершенство.

Совокупностьпотребительских свойств изделий подразделяется на семь основных групп:социальные, функциональные, эргономические, эстетические, надежностипотребления, безопасности и экологичности пользования. В зависимости от видаизделий, целей и глубины анализа и оценки перечень основных групппотребительских свойств может быть самым различным. Анализ социальногоназначения товара обычно предшествует рассмотрению других групп потребительскихсвойств. В зависимости от его результатов принимается решение оцелесообразности их оценки.

Критерии,используемые при анализе и оценке потребительских свойств изделий,подразделяются на общие и конкретные. Общие критерии - это сложившиеся вобществе ценностные представления, ориентации и нормы. Конкретные критерии -это реальные требования к качеству изделий данного вида, зафиксированные внормативных документах, а также базовые образцы и показатели, принятые заисходные при сравнительном анализе и оценке потребительских свойств изделий.

Вкачестве базовых образцов могут использоваться:

ñ реальныеизделия отечественного или зарубежного производства, основные потребительскиесвойства которых соответствуют или превышают лучшие мировые достижения;

ñ перспективныеобразцы и проектные разработки, в которых учтены основные тенденции развитияданного вида продукции и качество которых соответствует прогнозируемому уровнюкачества.

Припроведении экспертизы отдельных групп потребительских свойств экспертыформируют ценностные меры и шкалы, включающие базовые ряды образцов,ранжированных по уровню потребительской ценности. Этот специфический видкритериев (базовый ряд образцов) используется, в частности, при анализе иоценке эстетических свойств изделий.

Ведущимметодом, применяемым при анализе потребительских свойств изделий, а также приполучении итоговых оценочных результатов, является экспертный, основанный научете мнений специалистов-экспертов. В настоящее время используются триосновные разновидности метода: метод ведущего эксперта, метод комиссии (группы)и комбинированный.

Методведущего эксперта (анализирует и оценивает один специалист) не требует сложныхпроцедур согласования и статистической обработки различных мнений. Однакорезультат экспертизы в значительной мере зависит от уровня знаний вкомпетентности эксперта.

Методэкспертной комиссии (в анализе и оценке принимает участие группа специалистов)позволяет получать вполне объективное усредненное мнение коллектива, требуетбольших затрат времени и длительной работы поорганизации и подготовке экспертизы.

Разработанкомбинированный метод, который строится на последовательной работе ведущегоэксперта и небольшой по численности экспертной группы. Этот метод широкоиспользуется в сфере художественного конструирования при аттестации изделий.

Процедурапроведения экспертизы потребительских свойств изделий имеет, как правило,сложный характер и представляет собой последовательность определенных операций,совершаемых экспертами. Количество, порядок этих операций, а также ихсодержание определяются целями экспертизы, особенностью оцениваемых изделий истадией жизненного цикла изделий, на которой проводится экспертиза качества.

Приэкспертной оценке качества изделий основные операции группируются в три этапа:подготовительный, основной и заключительный. На подготовительном этапепринимается решение о создании экспертной комиссии, ее структуре и составе,формулируются цели экспертизы, и формируется рабочая группа.

Основнойэтап включает операции, выполняемые в процессе экспертизы рабочей и экспертнойгруппами. Рабочая группа определяет количество экспертов, входящих в экспертнуюгруппу, выбирает способы и методы оценки, подготавливает анкеты, осуществляетопрос экспертов и т. д.

Экспертнаягруппа проводит классификацию товаров и потребителей, определяет номенклатурупоказателей, их коэффициенты весомости, значения базовых показателей, оцениваетпоказатели качества анализируемого изделия.

Заключительныйэтап включает обработку результатов рабочей группой и анализ этих результатов сцелью подготовки обобщенного мнения экспертной комиссии.

Результатомэкспертизы является зафиксированная особым способом качественная иликоличественная оценка потребительских свойств изделий. Итоговая оценка строитсяна основе обобщения мнений экспертов, согласования результатов оценки с каждымотдельным экспертом и утверждения ее организатором экспертной комиссии.

Дляобобщения суждений экспертов пользуются способами голосования и усреднения. Приголосовании обобщенное мнение экспертной группы выявляется большинствомголосов, при усреднении - расчетным путем. Для этого проводят обработкуэкспертных оценок, которая заключается в определении итоговых значений оценок идостигнутой согласованности мнений экспертов по значению коэффициентаконкордации. При полной согласованности мнений коэффициент близок к единице.Если он не превышает 0,5, необходимо пересмотреть мнения экспертов. Приравенстве нулю коэффициента конкордации согласованность мнений экспертовотсутствует.

1.2Нормативная база товарной экспертизы

Нормативнаябаза - это то, на что опирается и чем руководствуется эксперт или иной субъектпри проведении экспертизы.

Нормативнаябаза товарной экспертизы – стандарты, технические условия и техническиерегламенты, в этом плане нормативная база совпадает с приемочной экспертизой.Кроме того, следует отметить, что нормативная база конкретизирована по каждойгруппе и виду товара.

Стандарт(от англ. standard - норма, образец) в широком смысле слова - образец, эталон, модель, принимаемые заисходные для сопоставления с ними др. подобных объектов.

Стандартв Российской Федерации - документ, устанавливающий комплекс норм, правил, требований кобъекту стандартизации, в котором в целях добровольного многократногоиспользования устанавливаются характеристики продукции, правила осуществления ихарактеристики процессов производства, эксплуатации,хранения, перевозки,реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг. Некоторые стандарты вРоссии могут иметь статус обязательных к применению на время перехода к системетехнических регламентов. Стандарт может быть разработан как на материальныепредметы (продукцию, эталоны, образцы веществ), так и на нормы, правила,требования в различных областях.

Техническиеусловия (ТУ) - это документ, устанавливающий технические требования, которымдолжны удовлетворять конкретное изделие, материал, вещество и пр. или ихгруппу. Кроме того, в них должны быть указаны процедуры, с помощью которыхможно установить, соблюдены ли данные требования.

Техническиеусловия являются техническим документом, который разрабатывается по решениюразработчика (изготовителя) или по требованию заказчика (потребителя)продукции. Технические условия являются неотъемлемой частью комплектаконструкторской или другой технической документации на продукцию, а приотсутствии документации должны содержать полный комплекс требований кпродукции, ее изготовлению, контролю и приемке.

Техническиеусловия разрабатывают на одно конкретное изделие, материал, вещество илинесколько конкретных изделий, материалов, веществ и т. п.(тогдауказывается код по ОКП на каждое изделие, материал и т. п.) Требования,установленные техническими условиями, не должны противоречить обязательнымтребованиям государственных или межгосударственных стандартов,распространяющихся на данную продукцию.

Состав,построение и оформление технических условий должны соответствовать требованиямГОСТов, входящих в систему ЕСКД.

Техническиеусловия и стандарты в соответствии с законом о техническом регулировании неявляются обязательными для выпуска продукции за исключением ряда видовпродукции, например технических устройств, используемых на опасныхпроизводственных объектах.

Техническиеусловия могут являться нормативным документом, на соответствие которомупроводится сертификация продукции и получение сертификата соответствия. Такжетехнические условия являются основным документом, необходимым для принятиярешения уполномоченными службами Роспотребнадзора присанитарно-эпидемиологической оценке отечественной продукции.

Техническиеусловия подлежат регистрации в Госстандарте, а так же требуют согласования ссан.станцией. В отдельных случаях с пожарными, ГосПромНадзором и т. д.

Техническийрегламент - в Российской Федерации документ (нормативный правовой акт),устанавливающий обязательные для применения и исполнения требования к объектамтехнического регулирования (продукции, в том числе зданиям, строениям исооружениям, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки,реализации и утилизации).

Регламентыдолжны были прийти на смену прежней системе стандартизации и регулироватьтолько вопросы безопасности. Устаревшие ГОСТы не соответствовали современнымтребованиям и были чрезвычайно запутаны.

Понятиетехнического регламента введено Федеральным законом о техническом регулировании№ 184-ФЗ от 27 декабря 2002 года. Закон разделил понятия техническогорегламента и стандарта, установив добровольный принцип применения стандартов.Технические регламенты, в отличие от них, носят обязательный характер, однакомогут устанавливать только минимально необходимые требования в областибезопасности, причем приниматься они могут только в определенных целях, аименно:

ñ защитыжизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц,государственного или муниципального имущества;

ñ охраныокружающей среды, жизни или здоровья животных и растений;

ñ предупреждениядействий, вводящих в заблуждение покупателей;

ñ обеспеченияэнергетической эффективности.

Такимобразом можно считать, что товарная экспертиза достаточно обеспеченаразнообразными нормативными документами, но тем не менее продолжаетсуществовать необходимость в их качественных и количественных преобразованиях,так как мир не стоит на месте, постоянно разрабатываются новые имодернизируются старые товары.

2.Виды экспертизы товаров

Взависимости от цели проведения экспертизы, различают следующие виды экспертизытоваров: Товароведная экспертиза, Санитарно-гигиеническая экспертиза,Ветеринарная экспертиза, Экологическая экспертиза.

Товароведнаяэкспертиза - оценка потребительских свойств товаров по органолептическим,физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей ихколичественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведенияиспытаний (измерений) или опроса и/или на основании информации на маркировкеи/или в товарно-сопроводительных документах.

Товароведнаяэкспертиза - один из важнейших и обязательных видов товарной экспертизы. Другиевиды экспертизы дополняют ее и не всегда являются обязательными. Так,ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животногопроисхождения, кож и мехового сырья. Обязательность товароведной экспертизыобусловлена тем, что в ее основе лежит оценка органолептических свойств иосновных показателей качества, а это приближает товарную экспертизу к оценкетовара потребителем. Товароведная экспертиза включает оценку всехосновополагающих характеристик товара: ассортиментную, качественную,количественную и стоимостную. В связи с этим различают следующие видытовароведной экспертизы: количественная, качественная экспертиза товаров подоговорам, ассортиментная, документальная и комплексная.

Количественнаяэкспертиза - оценка количественных характеристик товара экспертами приневозможности применения измерительных методов и/или необходимостиподтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной.

Назначениемколичественной товароведной экспертизы является определение количества товара втоварной партии и/или количественных характеристик их единичных экземпляров иликомплексных упаковочных единиц. Наиболее распространенная сфера примененияколичественной экспертизы - приемка товаров по количеству в случаяхвозникновения разногласий между поставщиком и получателем, при значительныхрасхождениях между количеством, указанным в ТСД, и количеством, установленнымпри измерении у получателя.

Крометого, возможно привлечение экспертов для проведения количественной экспертизы вслучаях, когда измерение товара обычными методами невозможно (например, при егоотсутствии) или затруднительно и может привести к его количественным икачественным изменениям (например, при перетаривании для перевешивания большойтоварной партии). В ряде случаевколичественная экспертиза необходима для установления вероятностиколичественных потерь товара и причин их возникновения.

Качественнаяэкспертиза - оценка качественных характеристик товара экспертами дляустановления соответствия требованиям нормативных документов.

Назначениемэтой экспертизы является определение качества товаров в товарной партии присдаче-приемке или после длительного хранения или обнаружении скрытыхтехнологических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки предъявленияпретензий поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяетсяпри оценке качества образцов новых товаров перед постановкой их на серийноепроизводство. Для пищевых продуктов или кулинарных изделий этот видкачественной экспертизы только по органолептическим показателям качестваназывается дегустацией.

Взависимости от назначения качественная экспертиза подразделяется на пятьразновидностей:

ñ Приемочнаяэкспертиза по качеству - оценка качества товаров экспертами для подтверждениядостоверности результатов при приемке.

ñ Экспертизатоваров по комплектности - оценка экспертом наличия необходимых элементовкомплекта и установление соответствия данным, указанным в техническихдокументах. Является одной из разновидностей качественной экспертизы, так какцелостность или комплектность - один из показателей качества.

ñ Экспертизакачества новых товаров - оценка качества товаров по номенклатуре показателей,характеризующих степень новизны, возможность и целесообразность их выпуска вреализацию.

ñ Дегустацияпищевых продуктов - оценка органолептических показателей качества, проводимаяпроверенными на сенсорную чувствительность экспертами.

ñ Экспертизатоваров по договорам - оценка экспертом соблюдения требований качества,установленных договорами.

Ассортиментнаяэкспертиза - оценка экспертом количественных и качественных характеристиктовара для установления его ассортиментной принадлежности. Этот вид товароведнойэкспертизы как самостоятельный менее распространен по сравнению с двумя ранеерассмотренными видами. Чаще всего ассортиментная экспертиза является составнойчастью качественной экспертизы, так как при оценке качества эксперт долженпроверить соответствие ассортиментной принадлежности предъявляемого товара егонаименованию, артикулу, товарной марке, указанной на маркировке и втоварно-сопроводительных документах.

Длядифференциальной оценки качества товаров разных наименований, градаций экспертунеобходимо иногда провести их сортировку, одним из элементов которой являетсяассортиментная экспертиза.

Вкачестве самостоятельной ассортиментная экспертиза применяется в следующихслучаях:

ñ привозникновении разногласий между поставщиком и получателем, продавцом ипотребителем по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определеннойгруппе, наименованию, товарной марке и т. п.;

ñ приустановлении соответствия ассортимента товаров в партии ранее представленнымобразцам и/или каталогам или договорам купли-продажи.

Припроведении ассортиментной экспертизы используются аналогичные с качественнойэкспертизой средства и методы.

Документальнаяэкспертиза - оценка экспертом товароведных характеристик товаров, основанная наинформации товарно-сопроводительных, технологических и иных документов. Так же,как и ассортиментная, экспертиза документальная чаще всего применяется вкачестве обязательного элемента других видов товароведной экспертизы, посколькуэксперты обязательно проверяют соответствие количества, качества, наименованияобъекта экспертизы документальным данным.

Самостоятельнодокументальная экспертиза применяется в случае отсутствия товара (например,вследствие его реализации, хищения, порчи, гибели из-за непредвиденныхобстоятельств: пожара, наводнений и т. п.), а также вследствие возникновенияколичественных и качественных потерь.

Прианализе документов эксперт должен установить их подлинность по наличию печатиторговой организации и подписей уполномоченных лиц, дат заполнения, необходимыхреквизитов, проверить соответствие данных, указанных в разных ТСД (например, втоварно-транспортной накладной и сертификате и/или в удостоверении о качестве).Особое внимание должно быть обращено на наличие в документах различныхисправлений и пометок.

Сложностьдокументальной экспертизы заключается в том, что при отсутствии товара экспертуприходится полагаться на достоверность сведений в технических документах.Однако иногда и документы могут быть фальсифицированы (информационнаяфальсификация).

Такимобразом, документальная экспертиза связана с детальным изучением информациитоварно-сопроводительных документов, других технических и учетных документов,их перекрестной проверкой и сопоставлением со справочными и научными данными.

Комплекснаяэкспертиза - оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытанийи анализа документов. Она может включать не только товароведные, но истоимостную характеристики.

Комплекснаяэкспертиза применяется в случаях, когда необходимо всесторонне оценить товар сучетом позиций продавца, потребителя, а также сложившейся рыночной конъюнктуры.Поэтому эксперту, проводящему комплексную экспертизу, недостаточно толькознаний товара. Он должен также уметь анализировать и оценивать конкретнуюситуацию на соответствующем товарном сегменте рынка, ориентироваться в товарнойполитике торговых организаций, знать потребности и спрос на конкретные товары.

Санитарно-гигиеническаяэкспертиза - один из важнейших видов товарной экспертизы, так как целью ееявляется подтверждение безопасности товаров для потребителей.

Объектамисанитарно-гигиенической экспертизы (далее - санэкспертизы) являются товары(продукция), услуги, процессы, а также факторы, обеспечивающие безопасность втечение всего жизненного цикла товара. В этом случае объектами санэкспертизымогут быть сырье, технологические процессы производства, хранения,транспортирования, реализации, включая технологическое и торговое оборудование,транспортные средства, производственный и обслуживающий персонал.

Субъектамисанэкспертизы являются работники санитарно-эпидемиологических служб (санитарныеврачи, сотрудники санитарно-гигиенических испытательных лабораторий и др.). Ихдеятельность регламентируется положениями, утвержденными Департаментом (ранееГосударственным комитетом) санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава РФ.Эксперты санитарно-эпидемиологических служб в отличие от экспертов-товароведовобладают правом осуществлять государственный контроль качества товаров впределах своей компетенции, поэтому при проверках с целью контроля онивыполняют самостоятельные функции.

Санитарно-гигиеническаяэкспертиза дополняет товароведную экспертизу подтверждением безопасноститоваров, что является важным, но не единственным результатом комплекснойтовароведной экспертизы.

Взависимости от объектов исследования различают гигиеническую экспертизу сырья ипродукции (товаров), технологическую, фитосанитарную и медицинскую.

Рассмотримгигиеническую и фитосанитарную экспертизы (так как предметом изучения даннойкурсовой работы является товарная экспертиза, технологическая и медицинскаяэкспертизы далее рассматриваться не будут).

Гигиеническаяэкспертиза - оценка экспертами соответствия сырья, продукции и упаковкиустановленным гигиеническим требованиям. Цель гигиенической экспертизы -обеспечение безопасности товаров для жизни, здоровья и имущества потребителей.В задачи этой разновидности экспертизы входят:

ñ установлениерациональной номенклатуры показателей;

ñ определениедействительных значений показателей;

ñ подтверждениесоответствия действительных значений показателей установленным требованиям.

Гигиеническиетребования включают:

ñ показателихимической, радиационной и микробиологической безопасности;

ñ показателипредельно допустимых концентраций (ПДК) пищевых добавок.

Необходимостьпроведения гигиенической экспертизы вызвана:

ñ применениемхимических веществ в качестве добавок.

Результатомпроведенной экспертизы является заключение о пригодности упаковки дляопределенных товаров. Так, упаковка или посуда для пищевых продуктовмаркируется с обозначением ее назначения: «Для пищевых продуктов»,«Для сухих продуктов», «Для холодной воды» и т. п.

Термин«фитосанитарная» произошел от сочетания двух слов «фито»(растение) и «санитарная». Иногда в качестве его синонима можновстретить термин «карантинная экспертиза». Цель фитосанитарнойэкспертизы - предотвращение распространения сельскохозяйственных вредителей,относимых к карантинным. Объектами ФСЭ служатрастительное сырье, продукция, а также повреждающие их вредители имикроорганизмы, которые подразделяются на карантинные и некарантинные. СубъектыФСЭ - эксперты карантинных органов, которые проводят экспертизу по заявкам, изаказчики - сельскохозяйственные и торговые организации.

РезультатомФСЭ является заключение или акт экспертизы, а чаще всего - фитосанитарныйсертификат, так как все пищевые продукты подлежат обязательной сертификации.Сертификат соответствия не может быть выдан на растительную продукцию безфитосанитарного сертификата.

Ветеринарно-санитарнаяэкспертиза (ВСЭ) - применяется для сельскохозяйственного сырья и пищевыхпродуктов животного происхождения. Целью этой экспертизы является обеспечениебезопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями,общими для человека и животных.

ЗадачиВСЭ:

ñ своевременноевыявление опасных инфекционных заболеваний, переносчиками которых могут бытьтовары;

ñ разработкаи применение установленных методов ветеринарно-санитарной оценки;

ñ подтверждениесоответствия объектов экспертизы ветеринарным требованиям.

ОбъектамиВСЭ являются продовольственное, кожевенное, меховое и иное сырье, а такжепищевые продукты животного происхождения.

Ветеринарно-санитарнаяэкспертиза предшествует гигиенической экспертизе пищевых продуктов. Только приналичии ветеринарных сертификатов, выданных органами Госветслужбы вустановленном порядке, разрешается проводить санитарно-гигиеническую экспертизупищевых продуктов (п. 5.7.1 СанПин 2.3.2.560-96).

Необходимостьпроведения ВСЭ вызвана следующими причинами:

ñ наличиемопасных заболеваний, общих для человека и животных (например, ящур, сибирскаяязва и др.), и необходимостью защиты от них населения;

ñ появлениемновых, ранее неизвестных заболеваний, общих для человека и животных (например,«коровье бешенство»);

ñ применениемвакцин и других средств защиты животных, а также гормональных препаратов дляускорения роста, что требует контроля за применением и содержанием остаточныхколичеств их, не превышающих установленные нормы;

ñ опасностьюширокого распространения заразных и массовых незаразных болезней животных;

ñ необходимостьюобеспечения безопасности продуктов животноводства в ветеринарно-санитарномотношении;

ñ охранойтерритории РФ от заноса заразных болезней животных из иностранных государств.

Основаниемдля проведения ВСЭ являются:

ñ поступлениепродуктов животноводства из регионов или стран, в которых обнаружены опасныедля человека заболевания животных;

ñ отсутствиена продуктах животноводства ветеринарной или товароведной маркировки всоответствии с установленными требованиями (например, перед реализацией мясныхтуш на рынке);

ñ подозрениев отношении ветеринарно-санитарного неблагополучия продуктов животноводства прикомплексной товароведной экспертизе;

ñ проведениеиспытаний для целей сертификации.

РезультатомВСЭ является подтверждение соответствия (или несоответствия) установленнымветеринарным правилам которое оформляется в виде ветеринарного сертификата илисвидетельства (на рынках - справок). Этот сертификат может служить одним изоснований для принятия решений экспертами при комплексной товароведнойэкспертизе, а также для выдачи сертификата соответствия.

Ветеринарныйсертификат не заменяет сертификат соответствия при обязательной сертификации.Вместе с тем, неправомочно требование дополнительной ветеринарно-санитарноэкспертизы продукции, имеющей сертификат соответствия и не изменяющейпоказатели ветеринарной безопасности при перевозке и хранении (например, мясныеконсервы).

Экологическаяэкспертиза. Целями экологической экспертизы являются предотвращение загрязненияокружающей среды при потреблении (эксплуатации) товаров, а также обеспечениебезопасности среды для человека.

Важнейшаязадача экологии - выявление антропогенного влияния на окружающую среду. Однимиз антропогенных факторов является товар (вещи), которыми пользуется человекдля обеспечения своей жизнедеятельности. Некоторые из этих товаров оказываютвредное влияние на окружающую среду на стадии производства, другие - прихранении, перевозке, подготовке к реализации, потреблении (эксплуатации) и, какправило, все - при утилизации. По сути дела все производимые и употребляемыетовары оказывают большее или меньшее влияние на окружающую среду, но степеньэтого влияния неодинакова у разных товаров. Установление степени влияния наокружающую среду и предотвращение отрицательного воздействия на нее конкретныхпотребительских товаров - основополагающая задача экологической экспертизы.

Задачиэкологической экспертизы:

ñ установлениеноменклатуры товаров опасных и потенциально опасных для окружающей среды;

ñ оценкапотребительских товаров по степени отрицательного воздействия на окружающуюсреду;

ñ определениепредельно допустимых концентраций загрязнителей, образующихся на разных этапахтехнологического цикла товаров;

ñ разработкаи применение методов экспертной оценки экологических свойств товаров;

ñ подтверждениесоответствия экологических свойств установленным нормам.

Вредноевоздействие товаров на окружающую среду проявляется в форме загрязненияатмосферы, почвы, воды, а также среды, контактирующей с товаром, в том числе спищевыми продуктами. В свою очередь загрязненная окружающая среда опасна дляжизнедеятельности человека. Для предотвращения опасности и обеспечениябезопасной для человека среды обитания необходимо установить требования кэкологическим свойствам товаров при постановке продукции на производство, атакже при ее выпуске, реализации и эксплуатации, для чего необходимо проводитьэкологическую экспертизу.

Всоответствии с Федеральным законом термин «экологическая экспертиза»определяется следующим образом: «Экологическая экспертиза - установлениесоответствия намечаемой хозяйственной или иной деятельности экологическимтребованиям и определение допустимости реализации объекта экологической экспертизыв целях предупреждения возможных неблагоприятных воздействий этой деятельностина окружающую природную среду и связанных с ними социальных, экономических ииных последствий реализации объекта экологической экспертизы».

ВРоссийской Федерации осуществляется государственная, и общественнаяэкологическая экспертиза. Одним из объектов этих видов экспертизы являютсяпроекты технической документации на новую технику, технологию, сертифицируемыетовары и услуги, которые входят в перечень, утверждаемый федеральным специальноуполномоченным органом в области экологической экспертизы, в том числе назакупаемые за рубежом товары.

Сложностьзаключается в отсутствии правовой базы, обязывающей экспертные организации иорганы государственного контроля своевременно информировать органыГоссанэпиднадзора о выявлении товарных партий или единичных экземпляровпродукции. В соответствующих правовых актах должен быть предусмотрен порядокинформирования и организации прослеживаемости условно пригодной, а такжеопасной продукции, введена ответственность за сокрытие информации о такойпродукции, нарушения условий ее сохранности и уничтожения.

Лишьпри проведении экологической экспертизы предусматривается ответственность занарушение ФЗ «Об экологической экспертизе» (ст. 30-34), в частностиза реализацию объектов экологической экспертизы без положительного заключенияэкспертов. Владельцы опасной продукции, нарушающие порядок ее уничтожения,должны знать, что в соответствии со ст. 31 указанного Федерального закона«лица, виновные в совершении нарушения законодательства РоссийскойФедерации об экологической экспертизе или в нарушении, повлекшем за собойтяжкие прямые или косвенные экологические или иные последствия, несут уголовнуюответственность в соответствии с Уголовным кодексом РФ».

Заключениеэкологической экспертизы - документ, подготовленный экспертной комиссией,содержащий обоснованные выводы о допустимости воздействия на окружающуюприродную среду хозяйственной или иной деятельности либо других объектовэкспертизы и о возможности их реализации, одобренный большинством списочногосостава экспертной комиссии.

3.Структура экспертного заключения

Экспертноезаключение является документом, подтверждающим объективность и достоверностьэкспертной оценки, которое проведено независимой стороной. Эти документыпредназначены:

ñ дляпроведения окончательной приемки товаров по количеству и качеству;

ñ дляпреодоления разногласий между заинтересованными сторонами при расхожденииданных по количеству и качеству, полученных фактически и указанных вдокументах;

ñ дляподтверждения установленных требований;

ñ дляобъективной оценки новых товаров;

ñ дляустановления коэффициентов весомости и других показателей, при определениикоторых отсутствуют объективные методы оценки.

Результатыэкспертизы оформляются на основании записей, сделанных экспертом в рабочейтетради в процессе проведения экспертизы. Акт экспертизы составляется набланках единой формы (контрактные экспертизы) на бланках организации впроизвольной форме или на бланках других форм для иных видов экспертизы(таможенные, консультационные, оценочные).

Оригинальныйэкземпляр акта экспертизы (далее - оригинал) должен быть составлен экспертом нарусском языке собственноручно или на печатающем устройстве четко, без помарок исокращений слов (за исключением общепринятых). Акт экспертизы состоит из трехчастей: протокольной, констатирующей и заключения.

Присоставлении актов экспертизы эксперт заполняет соответствующие пункты формыакта:

Протокольнаячасть экспертизы. В заглавной части указывается десятизначный номер актаэкспертизы, соответствующий регистрационному номеру наряда. Результатыэкспертиз нескольких партий товара, проведенных по одному наряду у одногозаказчика, эксперт оформляет отдельными актами, регистрационные номера которыхвыражаются дробью, в числителе указывается регистрационный номер наряда, взнаменателе - порядковый номер акта. В пунктах протокольной части актаэкспертизы эксперт указывает сведения, соответствующие наименованиям пункта.При отсутствии данных для заполнения какого-либо пункта указанный пункт незаполняется, о чем в констатирующей части акта делается соответствующая запись.

Констатирующаячасть акта экспертизы. В констатирующей части акта экспертизы должны быть:описан ход изучения предъявленных документов; аргументировано изложены методы ифактически установленные в соответствии с поставленной задачей результатыэкспертизы (осмотра и/или исследования предмета экспертизы, произведенныхрасчетов и т. д.), проставлены даты (при экспертизе свежих фруктов и овощей,пило и лесоматериалов - также и часы) начала и окончания проверки товара.

Констатирующаячасть контрактного акта экспертизы подписывается экспертом и представителямиорганизации, принимавшими участие в проведении экспертизы. При несогласиипредставителей организаций с содержанием акта последние должны подписать его соссылкой на прилагаемое к акту экспертизы особое мнение. В случае отказапредставителей заказчика от подписи и дачи особого мнения в письменной формеэксперт вправе оформить акт экспертизы без их подписей, сделав при этом в актеэкспертизы соответствующую запись.

Заключениеэксперта. В заключении эксперт в ответ на поставленную задачу долженсформулировать выводы. Заключение составляется кратко, конкретно и обоснованно,исходя из бесспорных и объективных данных, и настолько четко, чтобы непотребовалось дополнительных объяснений эксперта, оно должнокорреспондироваться с констатирующей частью акта. Заключение подписывает толькоэксперт.

Актыэкспертизы печатаются (на машинке под копирку или на компьютере); количествоэкземпляров согласовывается с заказчиком; все экземпляры акта должны бытьчитаемы.

Оформленныйакт экспертизы и приложения к нему заверяются печатью (круглым штампом).

Исправленияв протокольной или констатирующей части контрактного акта экспертизы должныбыть заверены подписью эксперта и подписями представителей заказчика; другихактов экспертизы - подписью эксперта.

Исправления,вносимые в заключение акта экспертизы, должны быть оговорены и завереныподписью только эксперта.

Вприложения был включен акт экспертизы сахара-песка (Приложение №1).

товарная экспертиза товародвижение

4.Особенности товароведной экспертизы шоколада

Экспертизакачества шоколада проводится с целью установления подлинности шоколада,определения качества или отдельных показателей качества, обнаруженияфальсификации.

Послепроверки товарно-сопроводительных документов и осуществления проверкипринадлежности предъявленных документов к проверяемой партии, осмотра и оценкитранспортного средства или условий хранения на складе, осмотра партии с цельюустановления её однородности, установления соответствия маркировки и упаковкитребованиям стандартов и наконец проверки количество поступившего товара,проводится отбор проб и подготовка шоколада к лабораторным испытаниям всоответствии с ГОСТ 5904-82 “Изделия кондитерские. Правила приемки, методыотбора и подготовки проб.”

Дляконтроля органолептических и физико-химических показателей применяют выборочныйодноступенчатый нормальный контроль по специальному уровню (Таблица 1)

Количество единиц, транспортной тары в партии, шт. Объем выборки, шт. До 50 включительно 3 От 51 до 150 включительно 5 От 151 до 500 включительно 8 От 501 до 1200 включительно 13

Затемиз разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают:

ñ 1плитку – при массе нетто выше 100 г;

ñ 3плитки – при массе нетто от 50 до 100 г включительно;

ñ 6плиток – при массе нетто до 50 г включительно.

Изотобранных плиток составляют отдельную пробу массой около 300г.

Объединеннуюпробу делят на 3 части, одну из которых направляют для испытаний в лабораторию,а две оставляют как контрольные для повторных испытаний.

Пробыв виде банок, плиток, пачек завертывают в плотную бумагу и перевязываютшпагатом. Другие пробы помещают в сухие чистые банки чаще стеклянные, спритертыми стеклянными или резиновыми пробами, упаковываются в пластмассовыекоробки с завинчивающимися крышками или заворачивают в пергамент (целлофан,полимерные пленки).

Приготовлениепробы пломбируют и сопровождают актом отбора проб с указанием:

Порядкового номера пробы;

Наименование изделия;

Наименование предприятия-изготовителя и его адрес;

Номера партий или вагона;

Массы пробы;

Объема партий;

Вида испытаний, для которых направлена проба.

Впроцессе подготовки проб шоколада для лабораторных испытаний его измельчают натерке или механическим измельчителем и помещают в плотно закрывающуюся посуду.

Приисследовании шоколада с начинкой или шоколадных фигур пробы готовят сразделением изделий на составные части. Корпус изделий полностью отделяют отглазури. Глазурь помещают в закрывающуюся посуду. Отдельный корпус измельчают,перемешивают и также помещают в специальную посуду. Масса пробы шоколада безразделения изделия на составные части должна быть не менее 100 г, с разделениемизделий на составные части – не менее 200 г.

Далеепроводится непосредственно сама экспертиза. При проведении экспертизыподлинности с целью идентификации вида шоколада или какао-продуктов экспертдолжен определить для себя круг решаемых при этом задач, методов и методики,которыми он владеет в совершенстве. Рассмотрим круг задач, которые может решитьэксперт при данной цели.

Идентификациювида шоколада (вида исходного сырья, из которого он получен) и какао-продуктовустанавливают по ряду показателей.

Обыкновенныйшоколад отличается значительным содержанием сахара и умеренным содержаниемкакао-продуктов и его можно отличить по следующим показателям:

Десертныйшоколад содержит меньше сахара, больше какао-массы икакао-масла,чем обыкновенный, и поэтому имеет следующие параметры:

Шоколадныебатончики представляют собой изделия с шоколадным корпусом, в котором начинкасоставляет всего 35%, а в изделиях свыше 50 г – только 20%.

Белыйшоколад не содержит какао- массы, а только сахар и какао-масла и поэтому имеетследующие характерные показатели:

ñ несодержит теобромина;

ñ несодержит клетчатки;

ñ практическиотсутствуют белковые вещества.

Искусственныйшоколад представляет собой изделие, в котором какао-маслозаменено на гидрожир, и его можно отличить по следующим параметрам:присутствиеантиокислителей, характерных для гидрожира (бутилокситолуол, бутилоксианизол).

ñ появлениесалистого привкуса;

ñ отсутствиеглянцевого блеска на поверхности;

ñ наразломе нет характерного для натурального шоколада “скола, как у стекла”.

Экспертизукачества шоколада проводят по органолептическим, физико-химическим показателямметодами, изложенными в стандартах.

Органическуюоценку шоколада проводят по ГОСТ 5897-90, определение степени измельчения –ГОСТ 5902-80, массовой доли начинки – ГОСТ 5897-90, золы – ГОСТ 5901-87,токсичных элементов – ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86-26934-86.

Органолептическуюоценку шоколада проводят при температуре 16 ± 2º С.

Начинаютее с визуального осмотра упаковки и маркировки. Устанавливают четкость рисункаи надписей, яркость красок этикетки и ее художественные достоинства, плотностьзавертки. Дату выработки шоколада и соблюдение гарантийного срока храненияпроверяют по штампу или компостеру на фольге или подвертки. Затем проверяютмассу нетто шоколада, взвешивая его без фольги и этикетки с точностью до 0,01г.

Осматриваютлицевую и обратную поверхность шоколада, устанавливают гладкие ли они, имеют либлеск (и на какой поверхности), пятна, раковины, пузырьки, сероватый налет.Если такой налет есть, то определяют его характер.

Затемрассматривают через лупу поверхность плитки и устанавливают наличие илиотсутствие углублений от повреждения шоколадной молью, не залегают ли вуглублениях личинки или экскременты моли в виде светлого порошка.

Берутплитку за кончик и щелканьем по ней определяют ее твердость. Звонкий звуксвидетельствует о твердости шоколада без добавлений. Затем берут плитку за обаконца и разламывают ее пополам. По сопротивляемости

Затемосматривают плитку со всех сторон и устанавливают однородность окраски, наличиекрасно-бурого налета и т. п. Осматривают излом и устанавливают, ровный он илилучистый.

Дальшеопределяют вкус. Отломив кусочек шоколада, кладут его в рот и держат до полногорастворения, а затем, прижимая расплавленную массу к небу, устанавливают вкусшоколада – какова его сладость, насколько чувствуется горьковатость, нет липосторонних привкусов и т.д.

Послепроведения органолептических исследований, шоколад подвергают физико-химическимиспытаниям (определяют влажность, массовую долю золы, массовую долю общегосахара, степень измельчения).

Заключение

Врезультате проделанной работы (подборки, обработки и подготовки печатной версииматериала) поставленная цель, а именно: изучение методологических основтоварной экспертизы - выполнена.

Былирассмотрены цели и задачи проведения товарной экспертизы, её структура,основополагающая нормативная база, были выделены виды товарной экспертизы ивкратце указаны их особенности, разобрана структура экспертного заключения,приведен в пример акт проведения экспертизы сахара-песка, и наконец рассмотреныособенности товароведной экспертизы на примере шоколада.

Выяснилосьчто товарная экспертизы имеет относительно большое количество видов иразновидностей, и каждый из них имеет свои особенности и назначение

Выяснилосьчто нормативная база для проведения товарной экспертизы представлена большимколичеством нормативных документов и прочей литературы, но, тем не менее, недостаточным по современным меркам, т. к. нормативная база для относительноновых товаров представлена достаточно бедно.

Подводяитог, можно с твердостью сказать что экспертиза, как вид профессиональнойдеятельности, осуществляемый людьми с глубокой древности и до сих пор - крайненеобходима и будет осуществляться в будущее время.

Списокиспользованной литературы

1. ГамидулаеваС.Н., Иванов Е.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. –Санкт-Петербург: Альфа, 2000г.

2. НиколаеваМ.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы.-М: Норма,1997г.

3. НиколаеваМ.М., Лычников Д.С., Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М:Экономика, 1996г.

4. ПозняковскийВ.М, Гигиенические основы питания, безопасности и экспертиза продовольственныхтоваров. – Новосибирск, издательство Новосибирского университета, 1999г.

5. Товароведениеи экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003г.

6. ЧечеткинаН.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. Серия «Учебники иучебные пособия». Ростов н/Д: «Феникс», 2000г.

7. ЧепурнойИ.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М: Дашков иКº, 2002г.

8. ЧепурнойИ.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М: Маркетинг, 2002г.

9. ЧечеткинаИ.М. Путилина Т.И. Товарная экспертиза. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000г.

10. ШевченкоВ.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М: Инфра-М, 2003г.

11. ШепелевА.Ф. Печенежская И.А, Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. –Ростов-на-Дону: Март, 2001г.

12. ГОСТ5900-73 “Кондитерские изделия. Методы определения содержания влаги и сухихвеществ”.

13. ГОСТ6534-69 “Шоколад. Общие технические условия”.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

РОСТОВСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине “ Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров”

вариант №10

Выполнила студентка:

Мельникова В.В.

2 курс ТЭТ (прод.) з/о

Проверила:

Литвинова О.В.

Ростов-на-Дону

1. Введение…………………………………………………………………….3

2. Понятие качества товаров…………………………………..………...……4

3.Уровень качества продукции……………………………………………….5

4.Дифференциальный метод оценки качества товаров……………………..6

5.Фальсификация товаров: цель, задачи, виды и способы………………….9

6.Последствия обмана покупателя…………………………………………...12

7.Сертификаты соответствия на безопасность и на качество………………13

8.Заключение…………………………………………………………………..16

9.Список используемой литературы…………………………………………18

Введение

Для определения показателей качества в товароведении применяют различные методы, которые основываются на правилах применения определенных принципов и средств испытаний. К средствам испытаний могут относиться техническое устройство, вещество и/или материал для проведения испытаний.

По способу нахождения числового значения методы определения показателей качества делятся на прямые и косвенные. При прямых измерениях искомое значение физической величины (масса, длина, температура, время) определяют непосредственно с помощью того или иного прибора, а результат измерения получается сразу после отсчета по шкале прибора, например определение массы товара с помощью гирь.

Выбор метода определяется с учетом целей, задач и условий оценки значений показателей качества. Результаты должны быть обоснованными и воспроизводимыми данным или другим приемлемым методом. Выбранный метод должен обеспечить оценку показателей качества с необходимой точностью и полнотой на всех этапах жизненного цикла товара.

1. Понятие качества товаров

Качество - совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему назначению. Все эти элементы определяют требования к качеству изделия, которые конкретно воплощены на этапе проектирования в технической характеристике изделия, в конструкторской документации, в технических условиях. Предусматривающих качество сырья, конструктивные размеры и т.д. В литературе понятие качества трактуется по-разному. Однако основное различие в понимании качества определяется различиями в условиях командно-административной и рыночной экономик. В условиях первой качество трактуется с позиции производителя, а в рыночной с позиции потребителя. Понятие качества неоднократно обсуждалось научной общественностью и практиками. Большую роль в формировании современного представления о качестве сыграла Академия проблем качества РФ. В результате ее деятельности сформировалось концептуальное видение качества как одной из фундаментальных категорий, определяющих образ жизни, социальную и экономическую основу для успешного развития человека и общества. Основные элементы пригодности товаров, определяемые технической характеристикой изделия, называют качеством конструкции. При усовершенствовании качества конструкции возрастает стоимость изделия.

Качество продукции оценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. Современная наука и практика выработали систему количественной оценки свойств продукции, которые и дают показатели качества. Широко распространена классификация свойств предметов (товаров) по следующим группам, которые дают соответствующие показатели качества:

Показатели назначения товара,

Показатели надежности,

Показатели стандартизации и унификации,

Эргономические показатели,

Эстетические показатели,

Показатели транспортабельности,

Патентно-правовые показатели,

Экологические показатели,

Показатели безопасности.

Согласно ГОСТ 15467-79 уровнем качества продукции называется относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении совокупности показателей ее качества с соответствующей совокупностью базовых показателей. Базовые значения показателей качества продукции - это показатели качества эталонного или базового образца. Отсюда ясно, что выбор базовых образцов - важнейший элемент оценки уровня качества продукции. Согласно ГОСТ 2.116 - 84 базовым называется образец продукции, соответствующий передовым научно-техническим достижениям в установленном периоде, как в нашей стране, так и в других промышленно развитых странах. Установлению базовых образцов предшествует определение цели оценки, в зависимости от которой применяются разные группы базовых образцов.

При оценке уровня качества разрабатываемой продукции за базовые принимают перспективные образцы, характеризующиеся прогнозируемой совокупностью реально достижимых показателей качества в будущем периоде. Это может быть гипотетическое изделие, в котором при его разработке получили бы техническое воплощение на современном этапе развития все известные достижения науки и техники. Таким образом, результат сравнения параметров гипотетического и разрабатываемого изделий характеризует степень реализованности параметров гипотетического образца в разрабатываемом изделии.

При оценке выпускаемой продукции за базовый образец принимают продукцию, показатели качества которой соответствуют мировому уровню или лучшим отечественным образцам.

Выбор базовых образцов производится соответствующими отраслевыми НИИ, центральными и головными КБ, головными и базовыми организациями по стандартизации.

Уровень качества продукции, оцениваемый по совокупности показателей, в которую не входят экономические, называется техническим уровнем качества продукции. Когда учитываются и экономические показатели, то говорят о технико-экономическом уровне качества продукции.

Для оценки уровня качества продукции используются следующие методы: дифференциальный, комплексный и смешанный.

Дифференциальный метод оценки уровня качества состоит в сравнении единичных показателей качества оцениваемой продукции (изделия) с соответствующими единичными показателями качества базового образца.

При этом для каждого из показателей рассчитываются относительные показатели качества:

где Pi-значение i-го показателя качества оцениваемой продукции; Piб- значение i-го показателя качества базового образца.

Формула 1 используется, когда увеличение абсолютного значения показателя качества соответствует улучшению качества продукции (например, производительность, чувствительность, точность, срок службы, коэффициент полезного действия и др.).

Формула 2 используется тогда, когда улучшению качества продукции соответствует уменьшение абсолютного значения показателя качества (например, масса, расход топлива, потребляемая электрическая мощность, содержание вредных примесей, трудоемкость обслуживания и др.).

Если оцениваемая продукция имеет все относительные показатели качества Ki >=1, то ее уровень качества выше или равен базовому; если все Ki

Возможны случаи, когда часть значений Ki >=1, часть Ki

Если относительные показатели первой группы и большая часть относительных показателей второй группы больше или равны единице, то уровень качества оцениваемой продукции не ниже базового.

Если для первой группы часть значений Ki >

Ограничение для применения дифференциального метода оценки уровня качества состоит в трудности принятия решения по значениям многих единичных показателей качества.

Каждый был, в качестве покупателя, обманут при покупке того или иного товара. Особенно часто обманывают на рынке неискушенных покупателей - детей, стариков, больных и пьяных, не имеющих глубоких познаний в области экспертизы товаров, да и просто рассеянных, счастливых людей и т.п.. Среди продавцов имеется немало хороших психологов и знатоков тонкостей человеческих душ, которые, умело используя свои способности, вытаскивают из Вашего кармана последние деньги. Раньше на наших рынках умело использовали свои психологические способности цыганки, продавая тот или иной товар. Итак, какие же виды обмана покупателя существуют:

1. Обман при подсчете стоимости покупки - обсчет;

2. Обман при расчете с покупателем;

3. Обман при взвешивании или отмеривании товара - обвес;

4. Обман за счет продажи товара с истекшим сроком хранения;

5. Обман за счет продажи товара с дефектом, известному продавцу;

6. Обман за счет продажи товара с дефектами, неизвестные продавцу;

7. Обман за счет продажи некачественного товара, качество которого известно для продавца;

8. Обман за счет продажи некачественного товара, качество которого неизвестно для продавца;

9. Обман за счет продажи фальсифицированного товара, качество которого известно для продавца;

10. Обман за счет продажи фальсифицированного товара, качество которого неизвестно для продавца;

11. Обман за счет продажи физиологически опасного товара, свойства которого известны для продавца;

12. Обман за счет продажи физиологически опасного товара, свойства которого не известны для продавца.

Обсчет покупателя - наиболее доходная и не требующая больших затрат энергии операция для продавца. Подсчитывая в уме, продавец легко может к полученной сумме добавить несколько рублей или десятков рублей в зависимости от стоимости покупки. То же самое делают и продавцы, считая в последнее время стоимость покупки на калькуляторах. Здесь просто предварительно вносится та или иная сумма в память калькулятора и затем при подсчете суммы за товары незаметно нажимается клавиша суммирования с памятью и - обсчет состоялся.

В этом случае покупателю настойчиво показывают, полученную сумму на своем калькуляторе, и продавец доказывает в случае выявления обмана, что это просто неправильно считает его калькулятор, а он здесь совсем и ни при чем.

Обман при расчете с покупателем - это чистое мошенничество, которое наиболее чувствительно действует на покупателя. Здесь имеется много способов и методик мошенничества.

1. Вам вначале называют сумму, которую Вы должны заплатить, а затем продавец, получив от Вас деньги, начинает обслуживать другого покупателя, ссылаясь на то, что стоит очередь и он не может все делать одновременно. Затем, назвав сумму для другого покупателя, продавец рассчитывается с Вами либо как со следующим покупателем, либо перепутав некоторые цифры дает Вам сдачу неправильно, обманывая Вас. При уличении продавца в обмане она громко скандалит и взывает к помощи оставшуюся очередь, что ей мешают работать, что она не может все держать в голове. "Ну подумаешь - ошиблась на несколько рублей, со всеми так бывает" - заявляет она покупателю.

2. Вам дают сдачу мелкими суммами, чтобы Вы ее не стали подсчитывать. В случае, когда Вы все-таки сосчитаете всю мелочь и выясните, что Вас обманули, Вам просто добавят недостающую сумму.

Обман за счет продажи товара с истекшим сроком хранения обычно применяется при продаже скоропортящихся товаров - это прежде всего мясо, молоко, рыба, полуфабрикаты и многие другие. Поскольку в настоящее время нет дефицита на продукты питания, а имеется большая конкуренция при их продаже, то многие из этих товаров во время не реализуются. Чтобы не списывать просроченные продукты за свой счет, продавцы стремятся все-таки реализовывать просроченный товар.

Для этого применяются следующие способы.

1. Исправляется дата выпуска продукта или эта дата уничтожается или заклеивается.

2. Продукт переупаковывают в другую потребительскую тару и ставят новую дату.

3. На упаковке с товаров ставят дополнительно новую дату, ссылаясь, что это было сделано на предприятии.

Итак, что же такое фальсификация.

Фальсификация (от лат. Falsifico - подделываю) - действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

Поэтому фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для потребителя.

Фальсификация продовольственных товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида, цвета, консистенции при общем ухудшении или полной утрате отдельных наиболее значимых свойств пищевой ценности (наличие полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов и т.п.), в том числе и безопасности.

При использовании термина "фальсифицированные товары" многие путают его с такими понятиями как "подделки-заменители" (суррогаты, имитаторы) и "дефектные товары" (получаемые из-за несовершенства технологии или низкой квалификации рабочих). И это происходит не случайно, так как многие подделкизаменители и дефектные товары широко применяются с целью фальсификации натуральных продуктов, при этом получателю и/или потребителю либо умышленно не предоставляется необходимая информация, либо представляется искаженная.

Обычно объектами фальсификации являются: товары; услуги; денежные знаки; документы; информация; финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация; маркировочные и идентификационные знаки; исторические факты; мнения и высказывания выдающихся личностей и многое другое. В данном учебном пособии мы будем рассматривать только следующую фальсификацию: продовольственных товаров; маркировочных и идентификационных знаков; товаросопроводительную документацию; информацию о товаре.

При фальсификации продовольственных товаров обычно подвергается подделке подлинности одна или несколько характеристик товара. Поэтому различают следующие виды фальсификации продовольственных товаров:

ассортиментная (видовая):

качественная;

количественная;

стоимостная;

информационная;

комплексная.

Каждый вид фальсификации имеет свои характерные способы подделки подлинных товаров, а при комплексной - сочетание различных двух, трех или всех пяти видов. Естественно, что при комплексной фальсификации необходимо устанавливать значимость каждого отдельного вида на подделку товара в целом.

При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется путем полной его заменителями другого сорта, вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков.

Для ассортиментной фальсификации той или иной группы товаров необходимы следующие условия:

1. Наличие в продаже товаров других групп, близких по потребительским свойствам и некоторым показателям качества;

2. Подразделение качества товара на сорта;

3. Производство и реализация имитаторов данной группы товаров;

4. Производство и реализация товаров, отличающиеся по показателям качества и наличию дефектов;

5. Унификация упаковки, используемой для разных групп товаров.

В зависимости от используемых средств фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации:

пересортица;

замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющего сходные признаки;

подмена натурального продукта имитатором.

Качественная фальсификация - подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов.

Объектами данного вида фальсификации служат пищевые продукты с различными добавками или нарушенными рецептурами.

Для качественной фальсификации той или иной группы товаров в РФ необходимы следующие условия:

1. Наличие в продаже различных пищевых красителей, ароматизаторов, замутнителей, загустителей, антиокислителей, консервантов, и др. компонентов;

2. Действие законодательных нормативов по применению различных пищевых добавок в продовольственные товары;

3. Отсутствие надежного контроля за уровнем внесения тех или иных добавок;

4. Отсутствие законов и их недействие по информационному оболваниванию населения и распространению заведомо ложной информации о свойствах товара.

В зависимости от используемых средств фальсификации, степени введения заменителя и нарушения рецептурного состава фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации: добавление воды; введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих; частичная замена натурального продукта имитатором; добавление или полная замена продукта чужеродными добавками; введение различных пищевых добавок; частичная или полная замена продукта пищевыми отходами; повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов; введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара.

Причины распространения фальсификации сертификатов кроются в несовершенстве механизма сертификации и формы сертификата, так как на современном этапе развития сертификации практически применяются две формы ее:

1) по заявлениям-декларациям, когда возможна подделка результатов испытаний изготовителем;

2) по Правилам Системы сертификации ГОСТ Р по первой схеме, когда образцы от товарных партий отбирает заявитель (изготовитель или продавец), а не третья сторона (орган по сертификации, испытательная лаборатория). В последнем случае возможна фальсификация образцов.

ПОСЛЕДСТВИЯ ОБМАНА ПОКУПАТЕЛЯ

Поскольку обман покупателя при продаже продовольственных товаров всегда делается с корыстной целью и, как правило, всегда направлен на получение незаконных доходов, то для разных субъектов рыночных отношений (покупателя и производителя) последствия изготовления, реализации и потребления фальсификатов имеют разные последствия. Однако все они связаны с определенными риском и потерями.

Конечно, потребители подвергаются наибольшему риску и несут от обмана при продаже самые большие потери. При этом последствия обмана для потребителя можно подразделить на следующие группы:

1. Экономические последствия (большие расходы за меньшее количество товара; покупка продукта непригодного к употреблению и т.п.);

2. Причинение физиологического вреда организму (отравление; появлению нового заболевания; обострение имеющегося заболевания; генетические нарушения; формирование онкозаболеваний; смерть и т.п.);

3. Моральный вред человеку (подавленное состояние; злость; стресс; потеря веры в доброе; потеря веры в государство и т.п.).

Значительные потери вследствие обмана покупателя несет не только индивидуальный потребитель, но и общество в целом. При широком распространении обмана покупателя, в том числе и фальсифицированной продукцией, в результате которой на рынке появляются в значительном количестве опасные для человека продукты, возникают:

1. Риск утраты здоровья многими членами общества;

2. Снижается продолжительность жизни в обществе;

3. Увеличивается смертность от болезней и пищевых отравлений (например, канцерогенными веществами и др.);

4. Ухудшается структура питания за счет повышения удельного веса низкокачественных и малоценных продуктов, что к конечном счете влияет на ухудшение качества жизни общества в целом;

5. Происходит моральная деградация как отдельных людей, так и общества в целом;

6. Снижается уровень доверия других государств и народов к обществу, где процветает обман, фальсификация всего и вся.

7. Снижаются уровни инвестиций в экономику такого государства, а поступающие инвестиции имеют высокий процент риска.

Заключение

В результате теоретического изучения комплексных методов оценки качества, сделаны следующие выводы.

Качество - синтетический показатель, отражающий совокупное проявление различных факторов. Это понятие отражает совокупность свойств и характеристик продукции.

Качество прошло многовековой путь развития и развивалось по мере того, как совершенствовались потребности и возрастали возможности производства по их удовлетворению.

Качество продукции оценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. К основным показателям качества относятся назначение, надежность, технологичность, стандартизация и унификация, эргономичность, эстетичность, транспортабельность, экологичность, безопасность, патентно-правовые показатели.

Количественное значение показателей качества продукции определяется методами:

экспериментальным,

органолептическим,

социологическим,

экспертным.

Важным элементом в управлении качеством является сертификация и стандартизация. Главная задача стандартизации состоит в создании системы нормативно-технической документации. Эта система определяет прогрессивные требования к продукции, а также контроль за правильностью использования этой документации.

При обмане и процветании фальсификаций товаров в государстве нерационально используются природные, сырьевые и трудовые ресурсы, так как на производство некачественных продуктов также затрачиваются сырье, топливно-энергетические ресурсы, природные материалы и труд людей. Широкое распространение обмана путем фальсификации объектов купли-продажи является свидетельством падения морально-нравственных устоев как отдельных граждан, так и общества в целом. В отличие от индивидуального потребителя и общества, фальсификаторы-изготовители и продавцы-обманщики имеют незаконную прибыль за счет неоправданно высоких цен на товары ради которых и совершаются все эти противоправные действия. Зная все это, руководители государства и члены их семей не употребляли и не употребляют товары, реализуемые в розничной торговле, а имели специальные колхозы, хозяйства, предприятия, где производились только нефальсифицированные изделия и не было обмана.

Таким образом, происходило разделение общества на тех, которых обманывали и для них производились различного рода подделки (искусственная икра, маргарин,

Советское шампанское, оригинальные вина и т.п.) и тех, кого не обманывали и они потребляли натуральные продукты питания. Конечно, обманщики, фальсификаторы также подвергаются риску, так как при выявлении обмана, обсчета, продажи фальсифицированного товара на них налагаются соответствующие штрафы, выдаются предписания о перемаркировке с целью доведения до потребителя подлинного наименования товара, если он пригоден для пищевых целей, снижению цен, но это не приводит к тому, чтобы он перестал обманывать, или выпускать, или реализовывать фальсифицированную продукцию. Наоборот, зная о мизерных штрафах, которые ему придется платить и огромных доходах, которые он может получить в результате обмана, обсчета, обвеса, продавец, конечно, предпочитает последнее. И если раньше на нашем рынке встречались только некоторые случаи обмана, обвеса, продажи фальсифицированных товаров отечественными продавцами или производителями, а также были фальсификаторы из стран СНГ, то теперь даже многие зарубежные фирмы предпочитают обманывать нашего покупателя и выпускать фальсифицированную пищевую продукцию и продавать ее на наших рынках. И все это сваливается на нашего бедного потребителя. Многие из них, кто хоть немного разбирается в торговле и продуктах питания, приходят в ужас от нынешнего состояния продовольственного рынка. Если раньше он заходил в магазин и искал что же купить, то теперь возникает такая же проблема при кажущемся изобилии, но фальсифицированных продуктов питания, которые продают всезнающие продавцы.

Что же делать? Нужно чтобы потребитель, владеющий простейшими способами обнаружения обмана и фальсификации при покупке того или иного товара своими отношением и деньгами контролировал ситуацию на рынке. Знание средств и способов обмана и фальсификации тех или иных товаров, а также возможность обнаружения их при покупке товаров или в домашних условиях заставят многих потребителей отказаться от приобретения даже по низким ценам товаров, особенно продовольственных, как у случайных продавцов и на неорганизованных рынках, так и в фешенебельных магазинах, где процветает обман.

Список используемой литературы:

1.Николаева М.А. «Товарная экспертиза, М., 1999 г

2.Райкова Е.Ю. «Теория товароведения»

3.Сергеев А.Г. «Сертификация», М, 2000 г

4.Товароведение продовольственных товаров, Ростов-на-Дону, 20003 г

5.Товароведение и организация торговли продовольственных товаров, М, 2003 г